Una nueva frontera: la Inteligencia Artificial también dominará el panorama de la industria alimentaria en 2024

• La Inteligencia Artificial (IA) seguirá ejerciendo su influencia en la vida cotidiana en 2024, y la industria de alimentos y bebidas no es una excepción a esta regla.

"La IA no es el futuro, es el presente" apoyar a aquellos de Gusto, plataforma digital de seguimiento del mercado de alimentos y bebidas basada en tecnología de inteligencia artificial. Y eso se debe a que la IA tiene el poder de acelerar la transformación digital de la industria de alimentos y bebidas a medida que las empresas la utilizan para desarrollar productos y pronosticar tendencias futuras.

El año que termina ya ha transcurrido bajo el imperio de la IA, y la humanidad ha sido testigo, con asombro por un lado y preocupación por el otro, del excepcional auge tecnológico. La Inteligencia Artificial ha llegado en un momento en que la industria de alimentos y bebidas enfrenta una serie de desafíos, desde la gestión de cuestiones cada vez más complejas de la cadena de suministro hasta el seguimiento de las tendencias de los consumidores.

Pero a pesar de los recientes avances en las aplicaciones de compra y entrega de alimentos, la industria de alimentos y bebidas se ha quedado atrás de otras industrias en lo que respecta a la transformación digital, y eso se debe a que un mercado tan complejo no se puede digitalizar de la noche a la mañana.

¿Por qué Inteligencia Artificial?

La plataforma Tastewise es el primer paso en esta dirección, ya que ofrece herramientas de inteligencia artificial generativa para crear campañas de marketing y fotografías de productos, así como información en tiempo real sobre tendencias de consumo o ingredientes populares, basada en datos de redes sociales. Pero, ¿cómo ayuda esto a la industria?

La Inteligencia Artificial puede analizar grandes conjuntos de datos para proporcionar una visión rápida de las tendencias y direcciones del mercado, brindando a las empresas manufactureras la oportunidad de desarrollar y crear productos óptimos adaptados a las demandas de los consumidores, reduciendo el fracaso de nuevos lanzamientos en aproximadamente un 90%.

Sin embargo, la controversia de que la IA se considera simplemente una herramienta que podrá reemplazar a las personas en las diversas actividades que realizan, pero el tema no incluye el panorama completo, sigue siendo objeto de discusión, probablemente también en el próximo período.

Y en la industria de alimentos y bebidas, como en otros campos, la implementación de tecnologías de inteligencia artificial conducirá a la eficiencia en el trabajo. Los representantes de Tastewise afirman que quienes trabajen con IA harán mucho más en menos tiempo y quienes no utilicen esta tecnología revolucionaria serán reemplazados.

Las ocho tendencias presentadas en el informe 2024

Tastewise también utilizó la plataforma impulsada por IA para completar su informe anual. Analizó las tendencias en los canales de redes sociales para comprender qué influirá en la industria durante el próximo año.

Los consumidores cambian sus preferencias extremadamente rápido y, para identificar qué impulsa las decisiones de compra y qué da forma al perfil del mercado, la IA puede establecer rápidamente los conceptos y comportamientos que impulsan sus elecciones. De los análisis realizados por Tastewise surgen ocho direcciones a seguir de cara a 2024.

1. Revolución en el marketing de alimentos

Millones de consumidores han comenzado a incorporar tecnologías de Inteligencia Artificial a sus vidas, como ChatGPT, lo que ejerce una presión sin precedentes sobre los departamentos de marketing para mantenerse al día con la demanda. Será vital para quienes trabajan en marketing integrar herramientas de Inteligencia Artificial generativa en su trabajo para mejorar su desempeño y poder dar una imagen especial a los productos.

2. El arte de tenerlo todo

Ya sea que hablemos de postres o de un plato principal rico en proteína animal, los consumidores quieren experiencias especiales a través de productos sabrosos y al mismo tiempo a un precio asequible.

Los consumidores lo exigen todo sin concesiones, y un ingrediente sorprendente está a punto de revolucionar el panorama, ofreciendo beneficios para la salud, el sabor y el ahorro. A partir del seguimiento de las redes sociales, Tastewise ha destapado esta tendencia que está ganando popularidad entre los consumidores: los platos de despojos. Sobre todo porque esta variedad de proteína satisface la demanda en términos de precio, sabor y durabilidad.

Los especialistas afirman que, independientemente del producto, los consumidores esperan sorprenderse con el sabor especial y la sensación de mimo, y lo quieren a bajo precio. Y esta tendencia seguirá creciendo en el próximo período.

3. Nuevos momentos para la merienda

Con el aumento tanto de la preocupación por una alimentación saludable como del placer de los refrigerios nocturnos, satisfacer el culpable refrigerio nocturno de una manera saludable se ha convertido en una prioridad.
Y eso se debe a que se sabe que comer tarde hace que baje el nivel de azúcar en la sangre, lo que afecta la calidad del sueño y provoca aumento de peso, entre muchos otros problemas de salud.

Debido a que se sabe que la fibra y la proteína reducen estas deficiencias, los consumidores buscan formas de aumentar la proteína y la fibra en sus refrigerios nocturnos para mitigar algunos de sus efectos negativos.

Así, los snacks nocturnos, después de crecer un 18% en popularidad en los últimos dos años, continúan su tendencia alcista, impulsado también por la tendencia viral en las redes sociales de comer requesón o requesón. Las publicaciones en las redes sociales sobre y sobre el requesón han aumentado un 300% en los últimos dos años, y en el 22% de los casos el requesón se percibe como un refrigerio saludable, incluso hasta altas horas de la noche.

4. Reconexión y comunidad

Después del período de aislamiento forzado, la humanidad quiere reconectarse, revivir el sentido de pertenencia. Eventos como el torneo "Gira de la era Taylor Swift" y la película Barbie cruzan la frontera de la cultura pop y entran en el ámbito de la industria alimentaria, creando una comunidad que comparte los mismos gustos. una foto con Taylor Swift frente a un plato de pollo y aderezo ranch, inspiró productos como Aparentemente rancho de Kraft Heinz, mientras que Barbie inspiró una ola de bebidas, pastas y otros productos rosas en ese color específico.

5. El sabor picante excita los sentidos.

Los sabores picantes siguen siendo un tema candente y los pimientos guajillo podría ser el próximo gran sabor para 2024, dice Tastewise. Discusiones en el entorno social sobre el pimiento. guajillo han crecido interanualmente un 9% y tienen cuatro veces más probabilidades de ser descritos por los consumidores como "auténtico", 1,6 veces "con un sabor único" y 1,8 veces más probabilidades de ser descrito como de primera calidad en comparación con otras especias.

6. Nutrición natural

Las consumidoras se están sincerando sobre sus preocupaciones de salud, incluida la salud hormonal y la menopausia, alimentando conversaciones sobre la relación entre la alimentación y la salud, según muestran las estadísticas. Esto crea la oportunidad para el crecimiento del segmento de edulcorantes naturales, ya que el 22% de los debates sobre alimentos y bebidas y sobre salud hormonal giraron en torno al azúcar. Actualmente, el sirope de dátil, la miel y la miel de Manuka son los tres azúcares de los que más se habla en las redes sociales.

7. Sabores del sudeste asiático

Los sabores asiáticos siguen teniendo una gran aceptación entre los consumidores aventureros. En cuanto a los postres, "bingsu" Coreano, "mais con yelo" tailandés y "Hola hola" El filipino está de moda en las redes sociales, aumentando un 8,6%, 42% y 16,5%, respectivamente, en términos de conversaciones en las redes sociales.

Además, el interés de los consumidores por la pasta de chile rojo coreano "gochujang" creció un 17% año tras año y el helado picante creció en popularidad un 21% año tras año.

8. América "se está encogiendo"

După Ozempico y otros medicamentos GLP-1 cambiando el diálogo sobre la pérdida de peso en los EE. UU. El control de las porciones tomó protagonismo y creció un 52,4% interanual, mientras que los alimentos ricos en nutrientes tomaron protagonismo. polifenoles creciendo en popularidad un 12,6%, la piña un 12,1% y la proteína de suero un 9,6% año tras año.

En 2024, la IA impulsará la industria de alimentos y bebidas, transformando tendencias y cambiando el enfoque de las marcas a los consumidores en un entorno dinámico e interconectado. La IA analiza hoy de nuevas formas lo que los consumidores prefieren en términos de comida, bebida y olor. "escuchar" más voces que nunca. Captar y comprender con precisión todas estas voces está más allá de la capacidad humana. Por eso es realmente necesaria la IA.

Si bien muchas categorías dependen de laboratorios y procesos estrictos para la innovación, las del sector de alimentos y bebidas están creciendo orgánicamente en cocinas de todo el mundo, y la IA ya está dando forma a las tendencias de consumo. La IA es una poderosa herramienta narrativa que llega a audiencias diversas a una velocidad incomparable, impulsando la forma en que las personas experimentan los alimentos más allá de la nutrición.

Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă

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