• Cuando pones tu alma en lo que haces, los productos que creas se elevarán a otro nivel.
Esto se demuestra todos los días en Brutăria Simplu. El respeto por el sabor auténtico, la calidad de los ingredientes, el amor por las personas que lo rodean son cosas esenciales que experimenta el cliente que ingresa al universo de Brutaria Simplu. Desde el pan en sus diversas formas de expresión, hasta los tentadores postres, todo te insta a volver, sintiendo verdaderamente que el alma es parte de todo lo que te rodea.
1.Cuéntanos en pocas palabras: ¿quién es Nicoleta Dinu Trifan?
Cumplen varios roles y todos son importantes. Soy madre de dos niños maravillosos, soy esposa, hija y hermana y, por si fuera poco, soy pastelera y panadera artesanal por tercer "niño" el mío, Panadería Sencilla. Soy un hombre que ama a la gente y ha hecho todo lo que ha estado a su alcance para cumplir su sueño de infancia.
2. ¿Qué te inspiró a elegir este camino? ¿Por qué trabajar con la masa?
Lo decidí con el alma y comencé a poner "ladrillo" por encima "ladrillo", para construir "ciudad de mis sueños": una panadería artesanal, con productos elaborados con ingredientes naturales y limpios. "Simple" es el universo primero dibujado en la imaginación y luego hecho concreto con la ayuda de la familia y las personas igualmente apasionadas que atraí a mi lado. Creemos que una fuerza mucho mayor estaba trabajando con nosotros. ¡Y es una pasión que sigue creciendo!
3. ¿Recuerdas la primera vez que horneaste algo?
Crecí en una familia emprendedora y ciertas habilidades me quedaron impresas sin darme cuenta. El ambiente familiar fue la chispa que encendería el fuego de mi pasión por la repostería. A menudo, si cierro los ojos, me encuentro oliendo el pan caliente que hacía mi abuela, siento la corteza crujiente y el aroma del "dont" del pan que comía apenas recibía la ración de su.
Creo que lo primero que horneé fue un pudín de pasta al horno para mi hermana. Cuando era niño jugaba con mi hermana. "Señoras'" en el que siempre le preparaba la comida y le ponía la mesa. El juego continúa incluso ahora, y la Panadería es el lugar donde puedo dar lo mejor de mí: la gran pasión por la buena comida y la calidad.
4. ¿Qué aspecto de la profesión que has elegido te parece más exigente? ¿Pero lo más importante?
Claramente lo más importante es hacer tu trabajo con gusto, poner pasión en lo que haces, amar y dedicarte a tus proyectos. Lo más exigente me parece encontrar el equipo que resuene con tu pasión. Este equipo necesita estar unido y avanzar en la misma dirección que tú.
5. ¿Por qué "Simplu Panadería"? ¿Qué inspiró el nombre?
La historia de "Simple" surgió de forma natural, como una realización de mi pasión y sueño de tener mi propio negocio familiar, una panadería artesanal. El nombre surgió de forma natural y refleja la forma en que abordamos tanto el negocio como las relaciones con quienes nos rodean: con sencillez. Y la sencillez, la mayoría de las veces, la traducimos por honestidad, ante todo hacia nosotros mismos y nuestros sueños. La sencillez también se refleja en el hecho de que no utilizamos nada artificial para nuestros productos, sino sólo cosas simples: harina, huevos... Ingredientes simples, sin complicaciones para nosotros, las personas.
6. ¿Qué importancia crees que tienen los equipos de alto rendimiento en la actividad de una panadería?
Un equipamiento de calidad es muy importante en la actividad de una panadería. En las condiciones actuales nos damos cuenta concretamente de lo importantes que son. Los costes energéticos han aumentado mucho, y un equipo, cuanto más es de nueva generación y está pensado para consumir lo menos posible, más beneficioso resulta para nuestra actividad. A este aspecto se suma la calidad de los productos, claramente superior a los horneados en hornos de generaciones anteriores. Por supuesto, a todos nos encantan los hornos de solera de la abuela, pero cuando se trata de productos de calidad comercial confiamos en la tecnología, que más vale que sea de la más alta calidad.
7. Sabemos que los ingredientes con los que se elaboran los productos que encontramos en Brutaria Simplu son sinónimo de la tradición del pan auténtico: harina ecológica, levadura silvestre, semillas. Asimismo, sólo se utilizan ingredientes naturales para los postres que elabora. ¿Qué tan difícil es para usted conseguir su materia prima?
Al principio fue un poco más complicado hasta que me adentré en este camino. Intenté identificar fabricantes y proveedores de la materia prima que necesitaba. No tomé el camino fácil. Pero en los últimos años ha habido un aumento en el número de productores de harina orgánica, tanto a nivel local como nacional.
Es algo bueno para nosotros, al igual que es bueno que la gente empiece a pensar más en lo que consume, que empiecen a leer las etiquetas para saber qué contiene ese producto. Hemos decidido que todos los ingredientes utilizados para la obtención de nuestros productos sean naturales, procedentes de fuentes comprobables y certificadas.
Horneamos con harina ecológica ecológica, utilizamos levadura silvestre para el pan e ingredientes naturales para los dulces (sin esencias artificiales, aditivos ni conservantes, huevos de gallinas camperas). Creemos en productos de calidad, elaborados con ingredientes de primera calidad. Pero nuestro ingrediente principal es el amor por las personas y el respeto por el sabor natural.
8. ¿En qué medida le está afectando el clima económico actual y cuáles cree que serán los efectos a largo plazo?
No puedo decir que el período de pandemia nos haya afectado tanto a nosotros, los productores de pan, sino al contrario, el mundo se ha volcado más hacia el sector de los productores locales. Hemos sentido un apoyo real por parte de nuestros clientes durante todo este período. Y lo que viene después, al parecer, nos afectará a todos, pero todavía no sabemos en qué medida. Pero el aumento de los costes de la energía y de las materias primas también se reflejará en el precio de nuestros productos, que no podemos soportar en un margen que no cause frustración. Por otro lado, la caída del poder adquisitivo también afecta al mercado. Pero seguiremos haciendo lo mismo con lo que empezamos y seguiremos ofreciendo productos con el mismo estándar de calidad. Precisamente por el hecho de que contamos con clientes fieles que siempre nos recomiendan y aportan otros miembros a la familia Simplu.
9. Panadería Simlu es un destino también promocionado en determinadas páginas web para turistas o para aquellos que quieran degustar un plato excepcional. ¿Cuál crees que es la clave del éxito de Brutaria Simplu?
Sí, ¡estamos entusiasmados con cada reseña que recibimos! Demuestra que hacemos bien lo que hacemos. Esto nos da fuerza y confianza para seguir el camino que nos proponemos. Hemos creado una comunidad extraordinaria a nuestro alrededor y no exageramos cuando decimos que, la mayoría de las veces, al lado de nuestros clientes, experimentamos la sensación de familiaridad. Creemos que el amor por las personas y el amor por los alimentos limpios nos ayudó mucho.
10. ¿Cuáles son tus planes futuros? ¿Qué sorpresas nos estás preparando?
Actualmente estamos implementando el proyecto. "Casa sencilla", un proyecto de emprendimiento social. A través de este proyecto, asumimos la misión de contribuir a aumentar la calidad de vida, apoyar la integración y aumentar el bienestar social de los representantes de los grupos vulnerables en el condado de Brașov, al mismo tiempo que facilitamos el acceso de la comunidad de Brașov a la más alta calidad. productos de panadería-repostería-pastelería. Al mismo tiempo, a través de este proyecto apoyamos y promovemos un estilo de vida saludable. Durante más de cuatro años hemos formado una comunidad increíblemente hermosa a nuestro alrededor. Nos unen valores comunes y creemos que es hora de darle un nombre a esta comunidad en señal de agradecimiento: "La casa sencilla".
El segundo proyecto es la apertura, muy pronto, de un punto de venta y microproducción en el centro de Brașov, para que podamos facilitar el acceso de nuestros productos a los turistas. Sabemos que se nos espera mucho en varias zonas de Brașov, pero la expansión requiere esfuerzos acumulativos y actualmente este es el ritmo que podemos soportar.
11. ¿Tienes una persona específica que te motiva o un lema que te guía en la vida?
El lema es el que formó la base del nombre y todo lo que representa. "La pastelería Simple": "Simple, pero no simplista".
Versión en audio de la entrevista:
Entrevista realizada por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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