• El fruto del monje, conocido científicamente como Siraitia grosvenorii o "luo han guo" en chino, es un pequeño fruto redondo originario de las montañas del sur de China. Tiene una piel de color verde parduzco y...

La industria alimentaria está atravesando un período de profunda transformación en la gestión del endulzamiento de los productos. La presión proviene simultáneamente de tres direcciones: la demanda de los consumidores de menos azúcar...

• Es el turno del edulcorante xilitol de estar en el foco de atención de los investigadores. Según los últimos estudios publicados en revistas especializadas, el xilitol puede no ser tan seguro para el consumo humano. Edulcorantes con...

• Los edulcorantes han sido objeto de escrutinio recientemente, ya sea porque añaden demasiadas calorías a los productos o porque están demasiado procesados. Pero independientemente de que sean ricos en calorías,…

• A medida que los consumidores son cada vez más conscientes del contenido de azúcar, las empresas manufactureras están respondiendo a la demanda de productos sin azúcar con la ayuda de edulcorantes naturales, una tendencia que...

• Puesta en marcha de FoodTech CarobWayTM, Ltd. lanzó su primer edulcorante de etiqueta limpia de bajo índice glucémico (IG). Llevando los beneficios nutricionales de la antigua algarroba a la mesa del consumidor moderno, el nuevo...

• La alulosa es uno de los sustitutos del azúcar más nuevos que ha arrasado en el mercado de alimentos saludables. • Las empresas de ingredientes unen fuerzas para llevar la alulosa a los mercados europeos y…

Debido a la pandemia de coronavirus, la población ha cambiado su comportamiento de consumo. Al permanecer tanto tiempo en casa, algunos rodeados de niños, otros solos, la gente tenía que...