•Estudio Taste Tomorrow 2021: ¿Qué tipo de productos de panadería prefieren los consumidores? La pandemia nos trae experiencia "figital"! Las tiendas físicas y la experiencia online llevan las compras a otro nivel. ¡Las cinco tendencias principales destacadas en Taste Tomorrow 2021!
Las restricciones de COVID-19 han provocado que la experiencia de compra pase de la tienda física a la online. Se ha vuelto importante incluso para industrias más tradicionales como la panificación. Sin embargo, los consumidores no están dispuestos a renunciar a las tiendas físicas a la hora de elegir este tipo de productos.
Quieren más información disponible en línea: cómo se hizo ese producto, qué ingredientes, qué beneficios nutricionales tiene o cuáles son las combinaciones de sabores en ese producto. Sin embargo, prefieren que la compra se realice en la tienda física. Hablamos de una combinación de la tienda física con las ventajas del online para ofrecer experiencias de compra a otro nivel, una experiencia "fitial".
Estudio Taste Tomorrow 2021
Los consumidores actuales son mucho más conscientes de lo que comen y del impacto que los alimentos pueden tener en su salud. Tomo decisiones asumidas y más conscientes. Vemos un creciente apetito por productos nutricionales que contribuyan a su salud y bienestar. Estas son algunas de las conclusiones de uno de los estudios de mercado más extensos, Prensa mañana, llevado a cabo a nivel mundial, en 44 países, incluida Rumania.
La investigación fue presentada en un evento organizado por Puratos Rumania, parte del grupo belga Puratos, uno de los productores mundiales más importantes de materias primas innovadoras para la industria de la panadería, la pastelería y el chocolate.
10 años de Sabor Mañana
"Taste Tomorrow está en su décimo aniversario y hoy, más que nunca, en este momento en el que la velocidad de reacción es crucial, es importante comprender las expectativas, los miedos, las necesidades y los comportamientos de los consumidores. Parte de nuestra misión es ayudarle a hacer crecer su negocio. Proporcionamos a los fabricantes de la industria información útil sobre tendencias, actitudes y hábitos de consumo que pueden traducir en productos innovadores, al nivel de las expectativas del consumidor. Intentamos anticiparnos a todas estas tendencias a nivel global y es precisamente por eso que realizamos este estudio en 44 países, periódicamente cada 3 años", explicó Gabriela Bereș directora regional para Europa Central y del Este.
Estudio Taste Tomorrow: investigación, análisis, opiniones y predicciones rigurosas
Durante el evento de dos días, Prensa mañana, expertos de Ipsos, Puratos y algunos de los líderes y oradores más respetados de la industria compartieron los resultados de sus investigaciones, opiniones, consejos y predicciones. La información ayudará a los propietarios de marcas, fabricantes y minoristas a navegar por un panorama de consumo que ha evolucionado significativamente en los últimos meses, con perspectivas de un mayor desarrollo.
“Taste Tomorrow no se trata sólo de observar la evolución de las tendencias en el mercado de la panadería. Asumimos el papel de traducir aún más estas expectativas de los consumidores en soluciones e ingredientes innovadores en el campo de la panadería y la confitería. La forma en que entendimos las tendencias de este año también es innovadora. Agregamos técnicas de inteligencia artificial semántica a la metodología de investigación estándar. Observamos y analizamos continuamente, con la ayuda de algoritmos de IA, multitud de palabras clave que aparecen en el espacio online, precisamente para poder anticipar y cuantificar futuras actitudes y comportamientos de los nuevos consumidores", explicó Andreea Ciocănescu, directora de marketing de Puratos Rumania.
Claves de mañana 2021, en resumen
El evento global Taste Tomorrow 2021 se llevó a cabo en línea por primera vez cuando Puratos celebra el décimo aniversario de su propio programa de investigación. El tema del evento de este mes fue "Alimentos más allá de la nutrición", un concepto que abarca nueve tendencias claras que impactan la industria alimentaria hoy y mañana.
“Como era de esperar, la pandemia ha tenido consecuencias importantes para nuestra industria”, dijo Nanno Palte, gerente de inteligencia de marketing del grupo en Puratos, “pero no es el único factor que da forma a las conversaciones y los comportamientos. Aunque el coronavirus ya no es nuevo, eso no significa que las tendencias que compartimos esta semana pasarán rápidamente a la historia".
Las cinco tendencias principales destacadas en Taste Tomorrow 2021 son:
1. Salud holística e hiperpersonal
La búsqueda de una alimentación más saludable continúa. La investigación de Puratos destaca las estrategias que siguen los consumidores para lograrlo. Los "ingredientes estrella" que no sólo son saludables sino que también realzan el sabor están en aumento. Los consumidores están interesados en la fibra dietética de los productos y su impacto en la digestión (hasta un 87% en Asia Pacífico). Se presta más atención a la salud digestiva general. A nivel mundial, casi cuatro de cada cinco consumidores entienden que mejorar la salud digestiva es un beneficio para la inmunidad. El 75% afirma que tiene un efecto positivo en el bienestar mental.
Pan adaptado a las necesidades nutricionales personales
Esta comprensión general, junto con una mayor conciencia de su propia salud, significa que los consumidores de hoy esperan cada vez más ofertas hiperpersonalizadas. El 63% busca alimentos adaptados a su estilo de vida individual. En cuanto a la repostería, casi dos tercios de los encuestados apreciarían un pan adaptado a sus necesidades nutricionales personales.
Dado que un número cada vez mayor de consumidores está de acuerdo en que el ingrediente del cacao tiene un alto valor nutricional y un papel en la reducción de la ansiedad, existe una "clara oportunidad de escribir un nuevo capítulo en el papel del pan, la pastelería y el chocolate en la sociedad", según Sophie Blum. , director de marketing del grupo Puratos.
2. El consumidor consciente
En 2021, los consumidores son más conscientes que nunca de lo que comen y de cómo afecta a su propia salud y a la del planeta. Esto los lleva a tomar decisiones más informadas. Hoy en día, dos tercios de ellos quieren saber de dónde provienen sus alimentos y cómo se preparan. Las prioridades cambiantes, junto con una mayor educación y un mejor acceso a la información, están dando lugar a las elecciones y hábitos alimentarios actuales.
Como resultado, el número de consumidores que compran productos de origen vegetal se ha duplicado hasta el 60%. Se trata, pues, de la mayor tendencia alimentaria del mundo, según datos de Ipsos. Por primera vez, las cuestiones medioambientales y de salud tienen el mismo peso a los ojos de los consumidores. El 56% de los encuestados está de acuerdo en que los alimentos de origen vegetal son más saludables que los de origen animal (un 47% más que en 2018). Seis de cada diez también coinciden en que tienen un impacto positivo en el medio ambiente (un aumento de un tercio en comparación con 2018).
3. Ráfaga
A pesar de la COVID-19, el sabor sigue siendo la máxima prioridad para los consumidores actuales. Pero ahora, gracias al aumento de las compras en línea y la creciente presencia de las redes sociales (especialmente entre las generaciones más jóvenes), la imagen está adquiriendo rápidamente la misma importancia. El 59% de los consumidores coincide en que la comida que tiene buen aspecto también sabe bien.
El gusto también está cambiando: la pandemia ha generado nostalgia en muchas personas, provocando el regreso a las recetas tradicionales a tres de cada cuatro consumidores. Con ingredientes clave que no están disponibles en los estantes de las tiendas, planes de viaje en suspenso y una creciente influencia de las redes sociales, los consumidores se han sentido entusiasmados por experimentar con diferentes ingredientes y probar nuevos alimentos para satisfacer su curiosidad y gusto por la aventura. Al 60% le gustaría probar sabores exóticos de otras partes del mundo. Y esta es una gran oportunidad para panaderos, pasteleros y chocolateros ágiles y creativos, según Nanno Palte.
4. Máximo confort
"Lo que empezó como una evolución se ha convertido en una revolución" en lo que respecta a la comodidad, según las conclusiones de Taste Tomorrow 2021. Las compras online han crecido exponencialmente. Después de años de crecimiento "lento y constante", las compras semanales de comestibles en línea se han duplicado en sólo tres años. El 17% de los consumidores pide ahora comida cocinada online al menos una vez a la semana.
Con un fuerte aumento en las compras en línea de productos de panadería, pastelería y chocolate, las empresas grandes y pequeñas necesitan adaptar su presencia digital para tener éxito. Los consumidores también esperan una mejor comunicación tanto en la tienda como en línea para estar bien informados y tener confianza en sus decisiones de compra.
5. Experiencia del siguiente nivel
Aunque la pandemia ha ayudado a aumentar las compras en línea, las tiendas físicas siguen siendo una prioridad para la mayoría de las personas. El 77% de los consumidores no quiere que las tiendas desaparezcan. Los expertos de Taste Tomorrow han identificado la necesidad de una experiencia "phygital" preparada para el futuro, que combine las ventajas de los canales online y offline. Las nuevas tecnologías (inteligencia artificial y tecnología inteligente) ayudarán a brindar recomendaciones mejores y personalizadas a los consumidores. Esto les ayudará a elegir mejor los alimentos en las tiendas y en línea.
Acerca del sabor del mañana:
La compañía realiza un seguimiento global continuo y permanente a través de tecnologías digitales avanzadas y técnicas de inteligencia artificial semántica. Junto con encuestas en línea en 44 países y conversaciones cualitativas con entusiastas culinarios en siete ciudades que marcan tendencias en todo el mundo, la cobertura, profundidad y actualidad garantizadas por Taste Tomorrow son incomparables. El programa y los eventos asociados tienen como objetivo mejorar el conocimiento de los clientes sobre temas actuales y futuros y brindar inspiración para el desarrollo de productos innovadores. La edición 2021 reunió a 12 oradores expertos y especialistas de Puratos para presentar una agenda integral y conocimientos valiosos a sus clientes en todo el mundo. Para obtener más información sobre Taste Tomorrow, visite https://www.tastetomorrow.com/.
Acerca de Puratos:
Puratos es un grupo internacional que ofrece una gama completa de soluciones e ingredientes innovadores y experiencia en aplicaciones terminadas para artesanos, industriales, minoristas o alimentos, desde los campos de la panadería, la pastelería-confitería y el chocolate. La sede está ubicada en Bruselas, Bélgica, donde se fundó la empresa en 1919. Puratos tiene más de 9.000 empleados. Sus productos y servicios están disponibles en más de 100 países en todo el mundo. En muchos casos se trata de productos locales elaborados por filiales. Puratos aspira a ser "socios confiables en innovación" en todo el mundo para ayudar a sus clientes a brindar productos terminados nutritivos y sabrosos a las comunidades locales.
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