• Jueves Santo, o Tłusty Czwartek es una tradición polaca que se celebra todos los años, una ocasión que brinda a los glotones la oportunidad de darse un capricho antes de entrar en la Cuaresma Pascual.
Cada año, en febrero, en Polonia es celebrado jueves gordoo Tłusty Czwartek. Este día se celebra deleitándose con los tradicionales donuts rellenos polacos. "pączki" y con "faworki"o "Alas de angel", un pastel igualmente sabroso.
La fecha exacta de la celebración. jueves gordo cambia cada año, dependiendo del calendario cristiano y estando vinculado a la Cuaresma y la Semana Santa. Sin embargo, el Jueves Santo siempre se celebra el último jueves antes del Miércoles de Ceniza y, por tanto, justo antes de que comience la Cuaresma. Así, en el año 2022, jueves gordo se celebró el 24 de febrero, en 2023 se celebrará el 16 de febrero, y en 2024, el 8 de febrero.
Si en los orígenes jueves gordo Era una fiesta religiosa, vista como una oportunidad para comer cosas que normalmente se renuncian durante el período de ayuno, con el tiempo se convirtió en una fiesta secular, una fiesta de indulgencia, una razón para presentar al mundo los deliciosos pasteles de Polonia.
Tradicional reinventado con nuevas recetas
Es obligatorio comer uno. buñuelo o faworki de Día Internacional del Donut Polaco? En teoría no, pero ¿por qué resistirse a ellos? En Polonia se cree que si no comes al menos una buñuelo En este día tendrás mala suerte durante el resto del año. Quizás esto sea cierto, o quizás no, pero ¿por qué negarte un placer y arriesgarte a un año de mala suerte sólo por unas pocas calorías extra?
Las cifras muestran que en Polonia se come una media de al menos tres donuts por persona durante banquete, lo que se traduciría en unas 1050 calorías. Durante jueves gordo casi 100 millones de piezas de buñuelo, ¡En un día! En este día la gente incluso hace cola durante horas en algunas de las mejores pastelerías de Polonia para comprar pączki.
Como se dice que estos donuts traen felicidad y negarse a comerlos no sólo es de mala educación, sino también de mala suerte, los pasteleros polacos contemporáneos se esfuerzan por satisfacer los gustos de los consumidores veganos o intolerantes al gluten. Aunque la receta tradicional lleva manteca de cerdo, huevos, harina de trigo y mucha azúcar, se crean nuevas variaciones para cada posible restricción dietética.
Los imprescindibles: ligeros, esponjosos y sabrosos
Los rellenos de donuts también varían: la tradicional mermelada de rosas se puede sustituir por crema de vainilla o ganache de chocolate. El único requisito es que queden lo más ligeros, esponjosos y sabrosos.
"Faworki"o "alas de angel", son una masa ligera y crujiente, también elaborada con masa de donut, con forma de cinta retorcida. "Alas de angel", cerca de "las mentiras" de la cocina rumana, se fríen ligeramente y se espolvorean con azúcar en polvo.
Jueves Gordo o Tłusty Czwartek No sólo se celebra en Polonia. Este día también lo celebran los polacos que viven en el extranjero, especialmente en ciudades como Chicago y Nueva York, y otros paises En todo el mundo como España, Alemania, Italia, Grecia celebran algo parecido, Martes gordo, periodo de fiestas y carnavales, antes de que comience la Cuaresma.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă.
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