Receta – Corona festiva finlandesa

• Receta extraída del libro "Deliciosas recetas para hacer pan", Editorial Aquila, www.aquilashop.ro.

Este pan dulce tradicional, enriquecido con huevo y delicadamente aromatizado con azafrán, es originario de Finlandia.
Para ocasiones especiales, como la Semana Santa, se preparan variaciones complejas de este pan, como la versión que presentamos a continuación.

La preparación consta de:

• Tomó
• Adición

Masa de levadura

Ingrediente:

  12 gr - azafrán
200 ml) de leche
2 huevos
50 gr - mantequilla derretida
500 gr - harina blanca
10 gr – semillas de cardamomo molidas
100 gr - azúcar glass
2,5 gr - sal
7 gr – levadura seca de acción rápida

Topping

Ingrediente:

45 gr - hojuelas de almendras
40 gr - azúcar granulada
15 ml - ron
15 gr – trozos de mango confitado

Para el glaseado:
1 yema
15 ml – agua

alternativa:
En lugar de trozos de mango confitados, también puedes utilizar otras frutas confitadas, como cerezas o melocotones. También puedes utilizar peras secas.

Preparación:

• Colocar las hebras de azafrán en un recipiente que permita también añadir 100 ml de leche.
• Calentar la mitad de la leche (100 ml), luego verterla sobre el azafrán y dejar infusionar hasta que la leche alcance la temperatura ambiente.

• Coloque la harina en un bol grande. Agrega los huevos, el azúcar glass, el cardamomo, la sal y la levadura.
• Derretir la mantequilla y agregarla sobre la harina.
• Combina la leche con infusión de azafrán con el resto de la leche y agrégala al resto de los ingredientes.
• Comience a mezclar todos los ingredientes agregados, luego amase durante 10-15 minutos o hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Retire la masa del bol y colóquela sobre una superficie plana espolvoreada con harina. Aplana ligeramente la masa y luego divídela en tres partes iguales.

• Forme con cada trozo de masa una tira de aprox. 65 cm de largo. Coloca las tiras a lo largo, una al lado de la otra, para comenzar a trenzarlas.
• Comenzando por el medio, trence las tiras, trabajando hacia usted, de izquierda a derecha. Dale la vuelta a la masa y repite el proceso de trenzado. Luego junta los extremos de la trenza para formar una corona, presiona y une.
• Engrase una bandeja para hornear con mantequilla o aceite, o use papel de hornear para cubrir la bandeja.
• Coloque la corona en la bandeja para hornear. Cubra con papel de aluminio untado con mantequilla o aceite y reserve durante 45 a 60 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.

• Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C.
• Preparar el glaseado mezclando la yema de huevo con agua. En un bol mezclar las almendras, el azúcar, el ron y el mango confitado para la cobertura. Cepille la corona con glaseado y luego espolvoree la mezcla de cobertura encima.

• Hornee durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 180 °C y hornee durante 10-15 minutos más, o hasta que la corona esté bien leudada y dorada. Colocar sobre una rejilla para enfriar.

Los ingredientes mencionados son para 8-10 porciones.