• In einem Markt, in dem Süßwarenhersteller Schwierigkeiten haben, den zugesetzten Zucker zu reduzieren, bringt die Schweizer Nestle-Gruppe eine Tafel Schokolade namens „Incoa“ auf den Markt, die als Süßungsmittel nicht nur Kakaobohnen, sondern auch das Fruchtfleisch des Kakaobaums verwendet , berichtet Reuters.
Die Früchte des Kakaobaums werden meist weggeworfen
Durch die Verwendung der Früchte des Kakaobaums, die normalerweise weggeworfen werden, wird der Zusatz von Zucker vermieden und die Lebensmittelverschwendung reduziert. Gleichzeitig erhöht es das Einkommen der Kakaobauern, die sowohl die Bohnen als auch das Fruchtfleisch verkaufen können. Es handelt sich um ein Produkt, das mehrere Verbraucheranliegen berücksichtigt. "Es ist eine wichtige Einführung, wir werden das Produkt allen Verbrauchern zugänglich machen, die es wollen“, sagte Alexander von Maillot, Leiter der Süßwarensparte bei Nestle. Der Schweizer Konzern wird die Tafel dunkler Schokolade auf den Markt bringen "noch", das keinen Zuckerzusatz enthält, zunächst in Supermärkten in Frankreich und den Niederlanden, später auch in anderen europäischen Märkten.
Ein Preisproblem
Das Problem ist, dass das Fruchtfleisch der Kakaobaumfrucht nicht billig ist. Incoa-Schokoladentafeln auf dem Albert Heijn-Portal kosten etwa 50 % mehr als andere dunkle Schokoladenmarken. Aber Alexander von Maillot sagt, dass das Fruchtfleisch aufgrund dieser hohen Kosten zwar nicht als Ersatz für Zucker in normalen Produkten geeignet sei, es aber auch andere Verwendungsmöglichkeiten für das Fruchtfleisch der Kakaobaumfrucht gäbe, beispielsweise in Backwaren.
Ein durchsuchbares Produkt
Und andere Schokoladenhersteller wie Lindt & Spruengli aus der Schweiz und Ritter Sport aus Deutschland haben Schokoladen in limitierter Auflage herausgebracht, die mit dem Fruchtfleisch der Kakaobaumfrucht gesüßt sind. Diese waren schnell ausverkauft. Beide Firmen haben angekündigt, Produkte in großem Maßstab auf den Markt zu bringen, sobald große Mengen Fruchtmark verfügbar sind.
„Upcycling“
Die NGO Upcycled Food Association behauptet, dass durch die weltweite Vermarktung der Früchte des Kakaobaums die Treibhausgasemissionen um mehr als 20 Millionen Tonnen pro Jahr reduziert werden könnten. Der Verband definiert den Begriff „Upcycling“ als die Verwendung von Lebensmittelzutaten, die Menschen nicht konsumieren würden, mit überprüften Lieferketten und einem positiven Einfluss auf die Umwelt. Nestle ist das größte Lebensmittel- und Getränkeunternehmen der Welt.
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