Castelana erweitert sein Pizza-Sortiment und bringt eine neue Version von Hartweizengrieß auf den Markt

• Die Castelana-Produktreihe, die zum Seven Spice-Portfolio gehört und die erste lokale Produktreihe professioneller Mehle speziell für Pizza ist, wird mit der Einführung einer neuen Hartweizengrießvariante erweitert.

Die Expansion erfolgt in einem Kontext, in dem die Arbeitsweisen in Pizzerien immer besser definiert werden und die Wahl der Zutaten – vom Mehl bis hin zu den Produkten, die zur Teigverarbeitung verwendet werden – Teil der Identität des Endprodukts wird.

Hartweizengrieß von Castellana (neu)

Die neue Variante zeichnet sich durch Folgendes aus:

• größere Korngrößegoldgelbe Farbe
• unterschiedliches Verhalten beim Kontakt mit dem Teig (Auswirkung von "Grippe")

Sind 3 Hauptanwendungsgebiete:

1. Teig formen

• ideal zum Bearbeiten und Formen von Muscheln
• reduziert das Anhaften und erleichtert den Transfer in den Ofen

2. Pasta

• geeignet für beide traditionelle und industriell hergestellte Pasta
• bietet Plastizität, Elastizität und einfache Formbarkeit

Bei Pizza: wird hauptsächlich zum Formen und im Rezept verwendet, und zwar zu einem Anteil von 10–30 % (je nach Zubereitungsart).

Alternative im Sortiment: Castelana Hartweizengrieß (nachgemahlen)

Castelana hat neu gemahlenen Hartweizengrieß. feinere Korngröße, empfohlen für:

• Pizzateig formen
• Brot und Gebäck (einschließlich bis zu 100 %)
• handgemachte Pasta

Hauptunterschied: kann verwendet werden 100% im TeigDadurch erhält das Brot Elastizität, Dehnbarkeit und eine goldgelbe Kernfarbe, die typisch für Brote aus Hartweizenmehl ist.

Zwei Produkte, zwei klare Rollen im Prozess

• Hartweizengrieß (neu), mit höherer Granularität, wird verwendet für:
  1. Den Teig modellieren de Pizza – reduziert das Anhaften und verbessert die Verarbeitbarkeit und den Materialtransfer
  2. Pasta (insbesondere industriell hergestellte, aber auch handwerklich hergestellte) – aufgrund der größeren Korngröße, die eine stabile Verarbeitung und effiziente Produktbildung gewährleistet.
• erneut gemahlener Grieß aus Hartweizen ist die feinere Ausführung, die verwendet wird für:
  1. Den Teig modellieren de Pizza– sorgt für Finesse, einen glatten Teig und lässt sich leicht verstreichen
  2. Teige (Brot und Gebäck, bis zu 100 %) – gewährleistet Elastizität, Dehnbarkeit und Stabilität, mit einem gleichmäßigen Kern und goldgelber Farbe
  3. handgemachte Pasta

es Alternative, nicht komplementär.

Über die Castelana-Produktpalette

Castellana wurde gestartet als das erste lokale Sortiment an professionellen Pizzamehlen, gerichtet an den HoReCa-Kanal.

Das Portfolio umfasst:

• Castelana Rossa – für lange reifende Teige mit starker Struktur und Widerstandsfähigkeit im Verarbeitungsprozess
• Blaues Schloss – für ausgewogene Teige mit kontrollierter Dehnbarkeit
• Castelana Verde – für leichtere, schnellere und einfacher zu verarbeitende Teige

Darüber hinaus umfasst das Sortiment auch Produkte auf Hartweizenbasis, wie zum Beispiel gemahlenen Grieß und die neu eingeführte Variante.

Verfügbarkeit

Neu Hartweizengrieß von Castellana ist über Vertriebspartner erhältlich Sieben Gewürze, um aufgeführt zu werden in Metro şi Selgros.

Artikel von Seven Spice

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