• În perioada 20-21 octombrie, Host 2025, unul dintre cele mai prestigioase târguri internaționale dedicate ospitalității și gastronomiei, va găzdui la Fiera Milano o nouă ediție a Campionatului European al Pizzei, un eveniment care celebrează excelența în arta pizzei.
Aroma inconfundabilă a aluatului proaspăt scos din cuptor, căldura focului și energia maeștrilor pizzaioli vor transforma Milano într-un punct de atracție pentru pasionații de gastronomie din întreaga Europă. Organizat de revista Pizza e Pasta Italiana și ajuns la cea de-a 21-a ediție, campionatul va reuni 60 de maeștri pizzaioli din nouă țări – Italia, Austria, Franța, Germania, Albania, Suedia, Ungaria, Bulgaria și Elveția – care se vor întrece în categoria pizzei clasice.
Participanții vor fi evaluați de un juriu format din profesioniști de renume: gastronomi, nutriționiști, chefi cu stele Michelin, maeștri pizzaioli, brutari și jurnaliști specializați în enogastronomie. Această abordare multidisciplinară va pune în valoare atât tehnica impecabilă, cât și creativitatea concurenților. Un aspect notabil al ediției din acest an este prezența în creștere a maestrelor pizzaiolo femei, care aduc o perspectivă proaspătă și inovatoare în competiție.
Dincolo de concurs: tendințe, inovație și schimb de experiență
Campionatul European al Pizzei nu este doar o competiție, ci și o platformă vibrantă de schimb de idei și cunoștințe. Revista Pizza e Pasta Italiana a pregătit un program bogat de activități, incluzând sesiuni practice despre aluaturi, tehnici de coacere și combinații inedite între pizza și cocktailuri, dar și dezbateri despre noile tehnologii și livrarea la domiciliu. Un moment special va fi lansarea cărții Pizza (Re)Connection, scrisă de Giusy Ferraina, jurnalistă și membră a juriului. De asemenea, evenimentul va include ateliere susținute de personalități precum Lorenzo Econimo și discuții cu maeștri consacrați, printre care Valentina Laporta, Luca Di Benedetto, Giulia Vicini, Paolo Moccia, Graziano Bertuzzo și Giorgio Sabbatini.
„Aș dori să subliniez în primul rând participarea tot mai numeroasă a femeilor: anul acesta vor concura patru maestre pizzaiolo, trei din Italia și una din România,” a declarat Giusy Ferraina, jurnalistă la Pizza e Pasta Italiana și membră a juriului. „Această prezență reflectă o creștere a implicării feminine în domeniu, susținută și de inovații precum paletele mai ușoare, sacii de făină mai mici și, desigur, tehnologiile care înlocuiesc munca manuală intensă, cum ar fi malaxoarele. În ceea ce privește tendințele, anul acesta vom vedea multe preparate vegetariene și experimente cu creme, de exemplu de sparanghel sau vinete.”
Host 2025: un epicentru al inovației în gastronomie
Host Milano, organizat între 17 și 21 octombrie la Fiera Milano, este un eveniment de referință pentru industria ospitalității, reunind profesioniști din întreaga lume pentru a explora noile tendințe și tehnologii din domeniu. Cu un accent special pe arta panificației și a pizzei, ediția din acest an include Bakery Square, o arenă dedicată conferințelor, show-urilor culinare și evenimentelor tematice. De asemenea, traseul expozițional MIPPP – Milano Pane Pizza Pasta pune în lumină excelența în panificație și pizza, consolidând poziția Host ca un observator privilegiat al inovației în acest sector.
Sursa articol: At Host 2025 ovens heat up with the European Pizza Championship: talent, tradition and innovation
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Optimizarea texturii: tendința care redefinește inovația în industria alimentară și a băuturilor
