През септември 2017 г., 80 години след пускането на пазара на бял шоколад (третият вид шоколад след тъмния и млечния), компанията Barry Callebaut пуска на пазара нов вид шоколад, наречен „Рубин“, заради тъмнорозовия му нюанс.
Новият шоколад е направен от какаовите зърна Ruby. Те са тъмночервени на цвят и имат интензивен вкус и цвят, специфични за плода Ruby Cocoa.
Рубиновото какао идва от различни региони на света и е уникално, както със свежия си аромат на горски плодове, така и с цветния си пигмент, като и двете са негови естествени характеристики.
Зърната на този какаов плод притежават специфичен набор от качества, които компанията Barry Callebaut, чрез изследвания, продължили няколко години, успява да разбере и използва в производствения процес на новия вид шоколад.
Рубинен шоколадпредлага напълно ново вкусово изживяване: не е нито горчив, нито млечен, нито много сладък. Вкусът му е сливане на аромати на свежи горски плодове, кремообразност и кадифена структура.„, обясняват представителите на компанията. Вкусът и цветът са напълно натурални, без добавени плодове, изкуствени аромати или оцветители. Тези, които са го опитвали, казват, че е кремообразно и освежаващо.
За да се пусне на пазара новият вид шоколад, агенциите Haystack и Ipsos проведоха обширни проучвания и пазарни тестове в Англия, САЩ, Китай и Япония.
Пускането на пазара на шоколад Ruby се състоя на 5 септември 2017 г. на ексклузивно събитие, организирано в Шанхай, Китай.
Говорител на Barry Callebaut заяви, че ще отнеме от шест до 6 месеца, за да се въведе продуктът за масова консумация. Рубиновият шоколад ще бъде достъпен за клиенти в Съединените щати, Европа и Азия.
Рубиненият шоколад ще стане петият вид шоколад, след тъмния, млечния шоколад, белия шоколад, появил се през 1930-те години на миналия век, и шоколада Джандуя с добавено лешниково брашно, изобретен през 1865 г. в Италия.
Barry Callebaut е световен лидер в производството на висококачествен шоколад и други какаови продукти.
Източник, тук.
