• Maestrul cofetar italian Riccardo Magni, unul dintre cei mai apreciați formatori și consultanți internaționali în domeniul cofetăriei contemporane, revine în România la invitația Nova Pan pentru un curs practic intensiv de două zile dedicat monoporțiilor.
Evenimentul, organizat în cadrul Baking Show Nova Pan din Brașov (Str. Poienelor, nr. 2A), promite să ofere participanților tehnici moderne, rețete echilibrate și soluții practice, adaptate cerințelor actuale ale laboratoarelor profesionale.
Un formator de excepție cu o pasiune deosebită pentru cofetărie
Riccardo Magni este un Pastry Chef italian cu peste 25 de ani de experiență, care și-a început cariera în laboratorul de cofetărie al familiei, alături de tatăl său, Paolo Magni. Combinând munca practică cu o formare profesională riguroasă – cursuri de specializare, stagii și colaborări de prestigiu –, el a evoluat rapid spre proiecte de înalt nivel, atât în Italia, cât și internațional.
Colaborări cu restaurante de top, școli renumite (precum Cast Alimenti sau Congusto Gourmet Institute), proiecte de consultanță în Europa, Asia și Orientul Mijlociu, precum și articole publicate în reviste de referință precum Pasticceria Internazionale definesc parcursul său. Astăzi, Riccardo Magni activează ca formator și consultant independent, fiind recunoscut pentru capacitatea de a îmbina tradiția italiană cu inovația tehnică și estetică modernă.
„Nu aș putea să fac altceva și nu vreau să mă gândesc să fac altceva. Asta e tot ce mă interesează. Este o dragoste necondiționată pentru cofetărie”, mărturisea maestrul într-un interviu recent acordat Redacției Arta Albă.
Magni promovează deserturile contemporane – elegante, minimaliste și rentabile –, care respectă gusturile clasice (alune, fructe de pădure, vanilie, ciocolată) și le reinterpretează cu ajutorul tehnologiei actuale.
Ce veți învăța la cursul practic de monoporții
Cursul se adresează cofetarilor cu nivel mediu-avansat și se concentrează pe realizarea de la zero a deserturilor complexe în format monoporție (90-110 g). Se vor lucra 8 rețete din mai multe familii de produse:
• Tarte monoporții
• Produse tip choux
• Preparate adaptate pentru porționare
• Monoporții realizate cu forme din silicon
Printre punctele atinse în cadrul cursului se numără:
• Combinarea gusturilor inedite și crearea de texturi diversificate
• Realizarea bazelor coapte, cremelor și structurilor complexe
• Tehnici moderne de decorare și finisare
• Utilizarea eficientă a temperaturilor negative pentru optimizarea fluxului de lucru
• Idei practice, productive și rentabile pentru laboratoarele de cofetărie
O oportunitate de dezvoltare profesională
Edițiile anterioare ale cursurilor susținute de Riccardo Magni în România s-au bucurat de un real succes, participanții apreciind nu doar rețetele inedite, ci și stilul clar, practic și inspirat al maestrului.
Acest curs este recomandat tuturor profesioniștilor care doresc să-și perfecționeze tehnicile, să descopere tendințe actuale și să implementeze imediat soluții eficiente în producție. Riccardo Magni demonstrează constant că pasiunea autentică, disciplina tehnică și adaptarea la cerințele pieței rămân cheia succesului în arta cofetăriei moderne.
Cursul va avea loc în zilele de 4 iunie (joi) și 5 iunie (vineri), între orele 9:00 – 17:00. Numărul maxim de locuri este limitat la 35.
Pentru detalii, accesați pagina oficială a evenimentului: Curs practic Monoporții Cofetărie – Nova Pan
Pentru înscrieri și informații suplimentare, contactați organizatorii la: Telefon / WhatsApp: +40 743 230 968 E-mail: marketing@novapan.ro.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Interviu cu Pastry Chef Riccardo Magni
