新聞與趨勢

• 甲基氧戊環核准作為己烷的替代品，被視為在消除配料生產中有害物質方面邁出的真正一步。根據歐洲議會和歐洲理事會第175/2023號指令（該指令修訂了第2009/32/EC號指令），…

• 感官之旅是 Sigep 2023 的一大亮點，參觀者和業內專家可以藉此探索巧克力、糖果和意式冰淇淋產品與情感之間的聯繫。國際甜點產業展覽會 Sigep 2023，...

• 歐洲首次針對基因改造小麥品種進行的田間試驗結果顯示，麵粉烘烤後，潛在致癌物丙烯醯胺的含量顯著降低，最高可達45%。試驗在洛瑟姆斯特德進行…

• 21年25月2023日至44月7日，第XNUMX屆Sigep國際甜點展覽會（Sigep）與第XNUMX屆AB Tech Expo展覽會同期舉辦。 Sigep展覽會每年舉辦一次，地點為…

•2023年食品價格將持續上漲，這令許多歐洲消費者深感擔憂。這將對2023年該領域的創新和市場需求產生何種影響？審視經濟趨勢…

• 包裝一直被認為是保護食品的有效方法，也是最佳產品展示方式。自從首次出現在超市貨架上以來，包裝就向消費者傳達了安全的理念…

• Taste Tomorrow 關注烘焙和糕點行業的三大趨勢：消費者追求新鮮感，轉向高端手工產品，以及尋求正宗傳統食譜帶來的舒適感。 2022 年，其中一項…

• 巧克力產業正在開發適應全球消費市場新趨勢的產品。為了在該領域取得成功，企業必須考慮到逐漸席捲公共餐飲業的趨勢。 「植物基」已成為…

• 造型奇特、裝飾豐富的藝術蛋糕正在社群媒體上成為熱門。 「Taste Tomorrow」雜誌的一篇文章指出，如果說迄今為止，可愛的糖果產品、柔和的色調和優雅的裝飾才是主打產品的話…

• 瑞士巧克力製造商百樂嘉利寶 (Barry Callebaut) 推出了一種全新的巧克力製作方法。百樂嘉利寶的代表解釋了該公司如何改進其巧克力製作工藝，以順應市場消費趨勢…

 • 公共餐飲中成品標籤詳細說明的措施由ANPC透過第201/2022號命令進行管理，並將於20年2022月XNUMX日起生效。為家長樹立榜樣，為了孩子的安全，請仔細閱讀產品標籤…

• 延長新鮮意麵的保存期限一直是義大利科學家團隊的研究主題。經過研究，義大利科學家發現了一種可以延長新鮮義大利麵保質期的方法…

• 隨著消費者不斷尋求動物產品的新替代品，植物性產品和配料已成為食品業最熱門的趨勢之一。因此，飲料市場也…

• 甜菊是一種葉子味道濃鬱的植物，自16世紀以來就被用於泡茶和為飲料增添甜味。甜菊，全名Stevia Rebaudiana，原產於巴拉圭和巴西，分佈範圍遠至…