• 感官之旅是 Sigep 2023 的一大亮點，參觀者和業內專家可以在此探索巧克力、糖果和意式冰淇淋產品與情感之間的聯繫。
2023 多年來，Sigep 40 國際甜點展覽會一直是餐飲甜點產業的重要參考點，全面概述了市場上的最新發展、趨勢和創新。
團體展台 伊朗通過在 Sigep 2023 展會上，該公司匯集了旗下所有品牌 Irca、Dobla、JoyGelato 和 Cesarin，向專業人士展示了糕點、糖果、巧克力和冰淇淋產品開發的最佳解決方案。
但這還不是全部！ Irca 展位為參觀者提供了 感官中心，令人難以置信的全新體驗，不僅能發現公司開發的高品質食材，還能發現最能代表您的心情，以及與這種心情相匹配的甜點。
一次令人驚奇的經歷
整個旅程帶領著該領域的專家和愛好者體驗四種不同的狀態，這些狀態均由Irca廚師協助創作。他們的甜點——作為感官世界的一部分——與參與者在四個房間中的旅程——每個房間都代表著不同的心境，視覺和聽覺的刺激，所有這些結合在一起，激發出一種自發而真實的反應。
感官中心的創造者考慮了四種情緒，每種情緒都有一種獨特的顏色。因此 開玩笑 （樂趣）由黃色定義， 知識 （知識）藍色， 戶外冒險 （冒險）紅色和 和諧 （和諧）綠色。
這項令人興奮的實驗的參與者在進入自我探索的空間之前，會收到一個帶有耳機的音訊設備。這樣，他們不僅可以透過特製的甜點在視覺上感知每個區域，還可以透過聽覺感知，從而加深感官體驗。穿過這些房間的旅行者會發現，在那一刻，四種情緒中的哪一種會與他們產生共鳴。
開玩笑
黃色區域的人喜歡探索新口味，喜歡將各種口味混合在一起，創造出令人驚訝的甜點。樂趣是 “必須” 適用於此類別。黃色區域本身的設計就體現了這一點。俏皮、色彩繽紛的甜點，一切都將帶您回到無憂無慮的童年時代，那時您會用全新的視角探索世界，一切皆有可能。
知識
藍色房間專為那些將糖果製作視為一門精準科學的人們而設，在這裡，每一種原料都經過了嚴謹的研究。甜點的製作源自於對每種原料的細緻了解，包括其產地以及可能出現的風味變化。在旅程中，這些甜點將擺放在圖書館的書架上，供參與者欣賞。一本厚厚的書邀請您翻閱，探索可可豆的歷史和種類。
戶外冒險
那些相信環遊世界、探索不同文化是創作真正令人驚訝的食譜的關鍵的人，屬於紅色區域。對他們來說，糖果藝術代表著不斷探索新的甜點變種，以及大膽的口味和質地組合。他們在工作中從未感到一刻無聊。紅色房間恰好體現了這種狀態：甜點以創新的設計和獨特的風味組合帶來驚喜。
和諧
如果和諧不僅體現在甜點的口味選擇上，也體現在甜點的呈現方式和最終成品上，那麼這位旅行者就會發現自己置身於綠色空間。他的甜點將各種元素完美融合，為品嚐者帶來平靜與和諧的感受。禪意花園、受茶道啟發的甜點、簡潔的線條，共同營造出綠色空間的氛圍。
感官世界的實驗之旅就以此問題作結： “你發現自己處於四種顏色中的哪一種？” 回答後，參與者會收到一個手環，帶給他們發現與每種顏色對應的甜點的樂趣，以及由 糕點師 Irca就像整個實驗一樣，品嚐甜點代表著一種特殊的感官體驗，透過令人驚喜的味道、意想不到的質地和新穎的組合。
這一趨勢必將重塑甜點產業，因為我們必須認識到情緒與對特定產品的喜愛之間存在著某種關聯。有趣的是，情緒不僅影響甜點的選擇，還會影響甜點的製作。一位能完美控制情緒的廚師，憑藉優質的食材，能夠創造出令人驚喜的產品，完美契合消費者的需求。
Arta Albă 團隊在整個體驗過程中都得到了 主廚 Lars Vierhout是本次實驗中甜點的才華洋溢的創作者之一。 Lars 於 2021 年加入 Dobla-Irca 團隊，他是一位富有創新精神的糕點師，擁有獨特的創意思維，擅長將 Irca 的食材和裝飾完美融合。 折疊 獲得特別的甜點。
文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan
閱讀白色藝術並： 烘焙和糕點中的杏仁粉
