• “這是一種甜麵包，非常適合早餐吃，”Nicoleta Trifan 來自 簡易麵包店 關於她在烘焙節目中提供和製作的食譜。
奶油蛋捲麵包
這個食譜用的是甜酸麵團。用它揉成的麵團不僅可以用來做這款甜麵包，還可以做漢堡麵包。
成分：
來自麵包的酵母，先前已餵食。
當它的體積達到最大時，我們按照以下配方給它餵奶：
• 250 克酵母；
• 250 克麵粉；
• 125 毫升牛奶。
理想情況下，我們會使用攪拌機，當麵團完全從碗中取出時，就準備好了。我們將麵團揉成一個緊實的球，在室溫下發酵8小時。當麵團體積膨脹到三倍大時，就準備好了。
麵團本身
• 2000 克麵粉；
• 900 毫升牛奶；
• 200 克糖；
• 2 顆雞蛋；
• 500 克奶油或橄欖油；
• 600 克活性酵母，用牛奶餵食；
• 50 克鹽。
用行星攪拌機揉麵約3-4分鐘，直到所有麵粉充分混合。我們會注意到，根據所使用麵粉的種類，麵團所需的液體量會有所不同。若發現攪拌困難，可在攪拌盆中加入少量牛奶。麵粉完全混合後，將麵團靜置發酵約30分鐘。
發酵完成後，我們將麵團放回揉麵機，加入奶油、鹽和橄欖油。當揉麵盆完全乾淨時，麵團就完成了。
讓麵團在室溫下發酵至少 4 小時，3 包麵團間隔 30 分鐘。
麵團發酵至兩倍大後，我們就開始分塊了。為此，我們需要在工作台上撒上少量麵粉。我們將甜麵包整形，壓成普通的麵包形狀，然後放入事先抹了少許油並鋪上麵粉的烤盤中發酵。漢堡麵包將被整形成圓形，並放置在烤盤中發酵，彼此之間保持一定距離。
最後發酵約12小時，或在室溫下過夜。發酵完成後，烘烤前，在產品上刷上一層蛋黃和牛奶的混合物。以180⁰ C烘烤35分鐘，期間不時檢查。
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