• Nicoleta Trifan 在《烘焙秀》中提供並製作的食譜來自 簡易麵包店。
“我下定決心，開始一塊塊‘磚’地建造‘我夢想中的堡壘’：一家手工麵包店，產品均採用天然、清潔的原料製成。” 幾年前，尼科萊塔在一次採訪中告訴了我們。
在專案內 “白色藝術大師邀請您參加烘焙秀”，Nicoleta 歡迎我們來到她的藝術幕後，為我們呈現簡單但極其美味的食譜。
簡單的酵母麵包
成分：
• 700 毫升水；
• 200 克活性酵母；
• 1000 克半白麵粉。
隨後，經過發酵分解，
• 24 克鹽；
• 100 毫升水。
發酵將在室溫下進行 4 小時，在此期間我們將進行 3 次折疊，每次間隔 30 分鐘。
瑪雅人的準備：
每隔 2 小時餵食 6 次。
第一次餵食：
• 50 克酵母；
• 50 克麵粉；
• 35 毫升水。
第二次餵食：
• 80 克酵母；
• 80 克麵粉；
• 56 毫升水。
當酵母的體積幾乎增加三倍時，我們會將其強度發揮到最大。
麵包在發酵 4 小時後成型，然後放在冰箱中發酵，直到我們想要烘烤它，但前 2 個小時要放在外面。
烘烤溫度為 260⁰C，前 15 分鐘為蒸汽，然後烘烤溫度為 230⁰C，再釋放蒸汽 30 分鐘。
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簡單的酵母麵包 — Nicoleta Dinu Trifan 的食譜 (Brutăria Simlu) – YouTube
