Potențialul și avantajele fermenților naturali Ținând cont de faptul că pâinea comună conține doar câteva ingrediente - făină, apă, drojdie și sare - nu sunt ușor de găsit elemente de diferențiere între segmentul...

• Reţeta de pâine cu maia, cu roşii deshidratate şi ierburi de Provence este oferită de Chef Liviu PredaChef Liviu Preda este lector la „American Hotel Academy” din Brașov. Deține numeroase premii...

Obiectivul principal al Agenţiei pentru Calitatea şi Marketingul Produselor Agroalimentare este creşterea numărului de sisteme de calitate recunoscute la nivel european pentru produsele agroalimentare româneşti şi de certificare a produselor conform sistemelor...

• Rețetă Tartă cu praz și bacon, oferită de Pastry Chef Riccardo MagniRiccardo Magni – un profesionist ce activează de peste 20 ani în domeniul cofetăriei, ciocolateriei și gelateriei, cunoscut în Italia...

• Ce tendinţe  identifica analiştii?  Profilul consumatorului român de produse de patiserie.  De unde se cumpără patiseria? Orientarea spre produse mai sănătoase, urbanizarea, inovarea, cererea intensă din partea milenialilor (tinerii cu vârsta cuprinsă...

• Comisia Europeană vrea să schimbe radical modul în care se folosesc acizii grași trans din alimente, în următorii doi ani. Luna trecută, a adoptat un regulament prin care va limita cantitatea...

Evoluția spre rafinament De-a lungul istoriei, ca multe alte tehnologii de fabricaţie, și cea a producerii pâinii a evoluat. Şi în acest caz, o parte dintre procesele de bază s-au păstrat, acestea fiind...

• În domeniul Artei Albe au primat întotdeauna estetica și gustul produselor. În prezent, mai mult ca oricând, acestor calităţi primordiale li se adaugă respectarea normelor din domeniul sănătăţii. Grija pentru produse...