"Ci sono 4 alimenti base: cioccolato al latte, cioccolato fondente, cioccolato bianco e tartufi di cioccolato!" - Autore anonimo. Ricetta Tartufo Milano - sapori, profumi e artigianalità. Ricetta fornita da...

Nel settembre 2017, 80 anni dopo il lancio del cioccolato bianco (il terzo tipo di cioccolato dopo quello fondente e al latte), l'azienda Barry Callebaut lancia un nuovo tipo di cioccolato,...

I primi semi di cacao arrivarono in Europa nel 1502. Cristoforo Colombo li riportò dal Nuovo Mondo. Oltre 2000 anni fa, invece, le popolazioni delle Americhe di...

• I ricercatori dell'Università Cattolica di Lovanio, in Belgio, hanno sviluppato un modo per verificare se il burro di cacao cristallizza correttamente durante il processo di temperaggio, utilizzando gli ultrasuoni. Per produrre un...