• Secondo i dati di uno studio sul comportamento dei consumatori condotto dalla società Kerry Group, la perdita di peso non è più la ragione principale per ridurre lo zucchero nella dieta.
Secondo l’indagine, il 79% dei consumatori si rivolge sempre più a prodotti a basso contenuto di zucchero come alternative più sane, non motivati dal desiderio di perdere peso.
Nel mondo post-pandemia, secondo l’analisi, il rapporto dei consumatori con i dolci sta cambiando Gruppo Kerry, che lo sostiene "salute sostenibile" è il motivo principale per ridurre il consumo di zucchero. Dopo più di due anni in cui la salute, la comodità e l’immunità sono state messe in primo piano, non sorprende che anche il comportamento dei consumatori riguardo ad alcuni alimenti stia cambiando.
È proprio nel settore dolciario che l’analisi condotta dal produttore di ingredienti Kerry Group ha riscontrato cambiamenti sostanziali. Così, recentemente, i consumatori analizzano rigorosamente gli ingredienti, sono più cauti nell'accettare le alternative e sono informati sull'impatto degli edulcoranti sulla loro salute. Sono più attenti che mai al tipo, alla fonte e alla quantità di dolcificanti presenti negli alimenti e nelle bevande che consumano.
Nel tentativo di comprendere meglio questi cambiamenti, gli esperti di Kerry in ricerche e approfondimenti sui consumatori hanno condotto un sondaggio su 12.784 intervistati provenienti da 24 paesi e sei continenti.
Salute sostenibile – più che perdita di peso
Non sorprende che ridurre lo zucchero sia ancora una priorità per i consumatori. L'indagine ha rivelato i fattori alla base del desiderio dei consumatori di ridurre la quantità di dolci. Secondo gli specialisti di Kerry, la perdita di peso non è più la principale preoccupazione dei consumatori, ma l’attenzione si sta spostando sulla salute. Questo aspetto rappresenta un cambiamento importante nel comportamento dei consumatori.
I prodotti a basso contenuto di zucchero sono preferiti come alternative più sane, con la stragrande maggioranza dei partecipanti al sondaggio che pensa alla salute a lungo termine e all’invecchiamento in buona salute. Nella maggior parte dei gruppi di età, la principale preoccupazione per la salute e lo svantaggio percepito del consumo di zucchero non era questo "porta ad aumento di peso", ma quello "provoca il diabete".
La seconda cosa significativa emersa dalla ricerca è stata la mancanza di una regola rigorosa per ridurre la quantità di zucchero in determinate categorie di prodotti o in termini di ora del giorno. La stessa persona potrebbe voler rinunciare completamente allo zucchero al mattino, mangiare prodotti zuccherati a pranzo e desiderare mangiare cibi e bevande a basso contenuto di zucchero la sera.
I dati dello studio mostrano che l'indulgenza è al centro di questo comportamento di consumo. Il desiderio di indulgenza, in una determinata occasione e consumando un determinato prodotto, influenza la decisione dei consumatori di ridurre la quantità di zucchero.
I giovani consumatori sono scettici quando si tratta di dolcificanti
Più di un terzo dei giovani consumatori è diffidente nei confronti dei sostituti dello zucchero, secondo un sondaggio del Kerry Group. La generazione Z e i Millennial attribuiscono maggiore importanza allo zucchero negli alimenti e nelle bevande, con il 36% di questi consumatori scettici riguardo agli ingredienti utilizzati per sostituire lo zucchero negli alimenti e nelle bevande.
Il 92% dei consumatori più giovani, rispetto alle generazioni più anziane, afferma di preferire significativamente i dolcificanti provenienti da fonti naturali come il miele, zucchero di cocco e stevia.
L’indagine ha inoltre rilevato che i dolcificanti naturali sono i numeri uno a livello globale, con il 75% dei consumatori globali che afferma di preferire un dolcificante naturale. Coloro che non approvano i dolcificanti artificiali hanno dichiarato che sono dannosi per la salute (55%) e hanno effetti collaterali dannosi (41%).
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă.
Continua a leggere Arte Bianca e: Eritritolo: potenziale rischio per la salute
