L'albero del pane: prelibatezza esotica, un tempo cibo per gli schiavi

• I frutti, meravigliose creazioni della natura attraverso la varietà delle loro forme, colori e aromi, ci deliziano sia con il loro aspetto che con il loro gusto delizioso.
· XNUMX€ Alcuni di questi frutti sono ben conosciuti, mentre altri sono meno familiari ai consumatori, essendo specifici di una determinata area geografica. Questo è anche il caso dell'albero del pane.

L'albero del pane (Artocarpus altilis) è una specie arborea della famiglia delle Moraceae, riconosciuta per i suoi frutti commestibili, ma anche per la sua importanza culturale. Grazie alla sua adattabilità alle diverse condizioni climatiche e ai terreni, l'albero del pane si è diffuso in diverse regioni tropicali ed è diventato un'importante fonte di cibo in queste aree. I suoi frutti sono ricchi di carboidrati, vitamine e minerali, essendo considerati un alimento nutriente e salutare.

Originario della regione del Pacifico meridionale, fu introdotto in varie parti del mondo dagli esploratori, inclusa la Giamaica nel XVIII secolo. Le popolazioni del Pacifico meridionale coltivano questo albero da migliaia di anni e lo utilizzano come fonte di cibo per i suoi frutti ricchi di sostanze nutritive. Oggi l'albero del pane è apprezzato non solo per i suoi frutti commestibili, ma anche per la sua bellezza e i benefici ambientali.

L'albero del pane, l'arbopan, l'igname delle isole, il pane dei poveri

L'albero del pane ha una lunga storia e una varietà di nomi in diverse regioni del mondo. In Polinesia e Oceania è conosciuto come "Oh" o "albero del pane", mentre nelle Filippine è conosciuto come "kamansi". Nell'America centrale e meridionale è conosciuto come "pan de árbol" o "fruta de pan". Questa varietà di nomi riflette il fatto che l'albero del pane si è diffuso in molte regioni del mondo, dove è stato coltivato per migliaia di anni, diventando una parte importante della cultura e delle tradizioni locali.

L'albero del pane: non solo una fonte di cibo per gli schiavi

L’albero del pane è stato a lungo considerato un’importante fonte di cibo per le popolazioni delle regioni tropicali del Sud-Est asiatico, della Polinesia e dell’Oceania. Ma fu solo quando il governo britannico ne scoprì le proprietà nutrizionali e i benefici per la salute che finanziò diverse spedizioni per trapiantare questi alberi nelle colonie americane per utilizzarli come fonte di cibo per gli schiavi.

Fu William Bligh a portare l'albero del pane nelle Antille alla fine del XVIII secolo in un viaggio che divenne noto come una delle più grandi avventure nautiche della storia. Bligh, capitano della fregata Bounty, stava tornando in Inghilterra da Tahiti, dove raccolse alberi del pane e altre piante da coltivare nelle Indie occidentali e da utilizzare come cibo a buon mercato per gli schiavi nelle piantagioni di canna da zucchero.

Dopo essere sopravvissuto all'ammutinamento del suo equipaggio, Bligh riuscì a raggiungere la sua destinazione con una scialuppa di salvataggio e alcuni membri dell'equipaggio che gli erano rimasti fedeli.

Successivamente, la Marina britannica gli offrì il comando di una nuova spedizione a Tahiti, con la nave Providence, per trasportare altri alberi del pane. Furono conservati nei Bath Botanic Gardens e da lì si diffusero in altre regioni tropicali dei Caraibi, del Madagascar, dell'Africa, dell'America centrale e meridionale.

Il frutto dell'albero del pane finì per essere visto come una soluzione ai problemi della fame e della malnutrizione e veniva utilizzato come fonte di cibo per gli schiavi. Ma in seguito, grazie alle sue molteplici caratteristiche e al fatto che offre una fonte alternativa di carboidrati senza glutine, il frutto è diventato popolare tra buongustai e specialisti gastronomia, essendo considerata una prelibatezza esotica.

L’albero del pane – un tesoro culinario e culturale

L'albero del pane può raggiungere un'altezza di 25 metri e presenta frutti grandi, rotondi o oblunghi con un diametro da 12 a 25 cm e un peso di 1,5 – 2 kg. A maturazione il frutto è duro e di colore dal giallo verdastro chiaro al giallo arancio, con l'epidermide segnata da figure esagonali con al centro una punta spinosa.

L'albero del pane è diventato popolare in tutti i tropici umidi sia per il suo interesse alimentare che per quello estetico. Questa specie di albero sempreverde cresce facilmente in una varietà di climi ed è ampiamente coltivata in oltre 90 paesi dell'Asia meridionale e sud-orientale, nell'Oceano Pacifico e nei Caraibi, nonché in America centrale e Africa.

Il frutto dell'albero del pane, chiamato L'albero del pane, è unico e di dimensioni leggermente più piccole di un pallone da calcio. Un albero maturo può produrre fino a mezza tonnellata di frutti all’anno (circa 700 frutti) e una porzione di frutta è sufficiente per nutrire una famiglia di cinque persone.

Sui benefici dei frutti dell'Albero del Pane e sulla loro diffusione nel mondo

La polpa del frutto ha una consistenza morbida e succosa e il suo sapore è dolce e aromatico. È ricco di sostanze nutritive e vitamine. Contiene anche potenti antiossidanti e fibre alimentari che aiutano a mantenere la salute dell’intestino e il sistema immunitario. La frutta è un'ottima scelta per spuntini salutari e può essere consumata fresca, congelata o essiccata.

L'albero del pane è ricco di carboidrati di tipo amidaceo ed è molto apprezzato soprattutto nell'isola della Riunione e nella zona dell'Oceano Indiano per le sue proprietà nutritive. Il frutto fornisce proteine, carboidrati e fibre ed è ricco di calcio, magnesio, fosforo, potassio, ferro, acido folico e vitamine A, B e C.

Il nome dell'Albero del Pane deriva sia dalla consistenza dei suoi frutti, simile a quella dell'impasto del pane dopo la bollitura, sia dal loro sapore, simile a quello del pane appena sfornato e aromatizzato con le patate.

FRUTTA possono essere consumati bolliti, al vapore, al forno o alla griglia, fritti o addirittura trasformati in farina. Quando sono bolliti hanno la consistenza di una patata, mentre quando sono cotti hanno il sapore simile al pane. I frutti della specie con semi si consumano bolliti o arrostiti e hanno un sapore simile a quello delle castagne.

A causa del loro contenuto di lattice appiccicoso, i frutti dell'albero del pane vengono bolliti con la buccia, che viene facilmente rimossa dopo la bollitura o la cottura. In Giamaica, il frutto viene spesso utilizzato nella preparazione di panini, gnocchi, insalate, porridge, budini, torte, muffin e soprattutto sotto forma di patatine, che qui sono i prodotti preferiti, che vengono mangiati con l'avocado. Inoltre, l’ambiente online è particolarmente ricco prescrizione preparato con questo frutto speciale.

L'albero del pane e il jackfruit: differenze e somiglianze

L'albero del pane e il jackfruit sono due specie diverse, entrambe appartenenti alla stessa famiglia ma originarie di regioni geografiche diverse. Il jackfruit è originario dell'India e del Bangladesh e può raggiungere dimensioni impressionanti, fino a diverse decine di chilogrammi, essendo il frutto più grande che cresce sugli alberi. Ha superficie differenziata, sapore deciso e la sua polpa può essere consumata cruda o preparata come marmellata. D'altra parte, l'albero del pane è un frutto più piccolo e pesante con una superficie più liscia. È originario dell'Oceania e Polinesia e somiglia alla patata, avendo una consistenza farinosa e un sapore dolce.

Fonti fotografiche: Gastronomia – Les Îles Marquises (home.blog);  L'ammutinamento del Bounty | Musei reali Greenwich (rmg.co.uk), https://commons.wikimedia.org/, https://www.saveur.com/.

Articolo realizzato da Redaccia Arta Alba

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