Ricetta – Ghirlanda festiva finlandese

• Ricetta tratta dal libro “Ricette squisite per fare il pane”, Casa Editrice L'Aquila, www.aquilashop.ro.

Questo tradizionale pane dolce, arricchito con uova e delicatamente aromatizzato con zafferano, proviene dalla Finlandia.
Per le occasioni speciali, come la Pasqua, si preparano varianti complesse di questo pane, come quella presentata di seguito.

La preparazione consiste in:

• Ci sono voluti
• Guarnizione

Pasta lievitata

ingredienti:

  12 gr - zafferano
200 ml - latte
2 uova
50 gr - burro fuso
500 gr - farina bianca
10 gr – semi di cardamomo macinati
100 gr - zucchero a velo
2,5 gr - sale
7 gr – lievito secco ad azione rapida

guarnizione

ingredienti:

45 gr - scaglie di mandorle
40 gr - zucchero semolato
15 ml - rhum
15 gr – pezzetti di mango candito

Per la glassa:
1 tuorlo
15 ml – acqua

Alternativa:
Al posto dei pezzi di mango canditi potete utilizzare anche altra frutta candita, come ciliegie o pesche. Potete utilizzare anche le pere secche.

Preparazione:

• Mettere i fili di zafferano in un contenitore che permetta anche l'aggiunta di 100 ml di latte.
• Scaldare metà del latte (100 ml), quindi versarlo sullo zafferano e lasciarlo in infusione finché il latte non avrà raggiunto la temperatura ambiente.

• Mettete la farina in una ciotola capiente. Aggiungete le uova, lo zucchero a velo, il cardamomo, il sale e il lievito.
• Sciogliere il burro e aggiungerlo alla farina.
• Unire il latte allo zafferano con il resto del latte e unirlo al resto degli ingredienti.
• Iniziare a mescolare tutti gli ingredienti aggiunti, quindi impastare per 10-15 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Togliere l'impasto dalla ciotola e adagiarlo su una superficie piana cosparsa di farina. Appiattire leggermente l’impasto, quindi dividerlo in tre parti uguali.

• Formare con ogni pezzo di pasta una striscia di ca. 65 centimetri di lunghezza. Posiziona le strisce nel senso della lunghezza, una accanto all'altra, per iniziare a intrecciarle.
• Partendo dal centro, intreccia le strisce, procedendo verso di te, da sinistra a destra. Girare l'impasto e ripetere il processo di intrecciatura. Quindi unisci le estremità della treccia per formare una corona, premi e unisci.
• Ungere una teglia con burro o olio, oppure utilizzare carta da forno per ricoprire la teglia.
• Posizionare la corona sulla teglia. Coprire con un foglio di alluminio imburrato o oliato e mettere da parte per 45-60 minuti o fino a quando non avrà quasi raddoppiato le sue dimensioni.

• Nel frattempo preriscaldare il forno a 190 °C.
• Preparare la glassa mescolando il tuorlo d'uovo con l'acqua. In una ciotola mescolare le mandorle, lo zucchero, il rum e il mango candito per il topping. Spennellate la corona con la glassa e poi cospargetela con il composto di copertura.

• Cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 180 °C e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando la corona sarà ben lievitata e dorata. Mettere su una gratella a raffreddare.

Gli ingredienti menzionati sono per 8-10 porzioni.