• La farina di sorgo può essere utilizzata per preparare prodotti da forno salutari Il sorgo, il quinto cereale più coltivato al mondo, dopo riso, frumento, mais e orzo, comincia ad essere apprezzato...

• Baguette francese; La ricetta del tradizionale pane francese, dalla crosta croccante e dal cuore soffice. I fornai possono utilizzare solo 4 ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito e sale, non possono...

La Commissione Europea la scorsa settimana ha lanciato il codice di condotta dell’UE per pratiche commerciali e di marketing responsabili nel settore alimentare. Il codice è stato firmato al momento del lancio da 65 soggetti: 26...

Lo studio pubblicato dai ricercatori del Dipartimento di Chimica e Tossicologia degli Alimenti dell'Università di Valencia dimostra che la crusca risultante dalla macinazione dei semi di senape bianca ha un effetto antifungino...

La Commissione europea proporrà agli Stati membri il ritiro del biossido di titanio (E171), dopo che l'Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha pubblicato il 6 maggio un parere scientifico in cui conclude che...

• L'agar-agar, additivo naturale, ingrediente che sostituisce la gelatina di origine animale, è un prodotto sano, molto versatile e ricco di benefici. Viene utilizzato sempre più spesso in Romania nell'industria...

Il WGI Global Whole-Grain Food Definition, il gruppo di lavoro internazionale sullo sviluppo della definizione dei cereali integrali, ha pubblicato questo mese la definizione ufficiale di ciò che costituisce un "alimento integrale" per...

Gli ispettori dell'Autorità nazionale sanitaria, veterinaria e alimentare (ANSVSA) e quelli dell'Autorità nazionale per la tutela dei consumatori (ANPC) hanno intensificato i controlli sul campo prima delle vacanze di Pasqua. Le unità sono prese di mira...