• Il maestro pasticcere italiano Riccardo Magni, uno dei più apprezzati formatori e consulenti internazionali nel campo della pasticceria contemporanea, torna in Romania su invito di Nova Pan per un corso pratico intensivo di due giorni dedicato alle porzioni singole.
L'evento, organizzato nell'ambito del Baking Show Nova Pan di Brașov (via Poienelor 2A), promette di offrire ai partecipanti tecniche moderne, ricette equilibrate e soluzioni pratiche, adatte alle attuali esigenze dei laboratori professionali.
Un formatore eccezionale con una passione speciale per la pasticceria.
Riccardo Magni è un pasticcere italiano con oltre 25 anni di esperienza, che ha iniziato la sua carriera nel laboratorio di pasticceria di famiglia, al fianco del padre, Paolo Magni. Combinando l'esperienza pratica con una rigorosa formazione professionale – corsi di specializzazione, stage e prestigiose collaborazioni – si è rapidamente affermato in progetti di alto livello, sia in Italia che all'estero.
Collaborazioni con ristoranti di alto livello, scuole rinomate (come Cast Alimenti o Congusto Gourmet Institute), progetti di consulenza in Europa, Asia e Medio Oriente, nonché articoli pubblicati su riviste di riferimento come Pasticceria Internazionale definire il suo percorso. Oggi, Riccardo Magni lavora come formatore e consulente indipendente, riconosciuto per la sua capacità di coniugare la tradizione italiana con l'innovazione tecnica ed estetica moderna.
"Non potrei fare altro e non voglio nemmeno pensare di fare altro. È l'unica cosa che mi interessa. È un amore incondizionato per la pasticceria.", ha confessato il maestro in una recente intervista alla redazione di Arta Albă.
Magni propone dessert contemporanei – eleganti, minimalisti ed economici – che rispettano i gusti classici (nocciole, frutti di bosco, vaniglia, cioccolato) e li reinterpretano con l'aiuto delle tecnologie più moderne.
Cosa imparerai nel corso pratico a porta singola
Il corso è rivolto a pasticceri di livello intermedio-avanzato e si concentra sulla preparazione di dessert complessi da zero in formato monoporzione (90-110 g). Il lavoro verrà svolto 8 ricette da diverse famiglie di prodotti:
• Tortine monoporzione
• Prodotti Choux
• Piatti adatti al porzionamento
• Porzioni singole realizzate con stampi in silicone
Tra gli argomenti trattati nel corso figurano:
• Unire gusti unici e creare consistenze diverse
• Preparazione di basi da forno, creme e strutture complesse
• Tecniche moderne di decorazione e finitura
•Utilizzo efficace delle temperature negative per ottimizzare il flusso di lavoro
• Idee pratiche, produttive ed economiche per laboratori di pasticceria
Un'opportunità di sviluppo professionale
Le precedenti edizioni dei corsi tenuti da Riccardo Magni in Romania hanno riscosso un grande successo, con i partecipanti che hanno apprezzato non solo le ricette esclusive, ma anche lo stile chiaro, pratico e ispirato del maestro.
Questo corso è consigliato a tutti i professionisti che desiderano perfezionare le proprie tecniche, scoprire le tendenze attuali e implementare immediatamente soluzioni efficaci in produzione. Riccardo Magni dimostra costantemente che la passione autentica, la disciplina tecnica e l'adattamento alle esigenze del mercato rimangono la chiave del successo nell'arte della pasticceria moderna.
Il corso si terrà il 4 giugno (giovedì) e il 5 giugno (venerdì), dalle 9:00 alle 17:00. Il numero massimo di posti è limitato a 35.
Per maggiori dettagli, visita la pagina ufficiale dell'evento: Corso pratico di pasticceria Monoportii – Nova Pan
Per iscrizioni e ulteriori informazioni, contattare gli organizzatori ai seguenti recapiti: Telefono / WhatsApp: +40 743 230 968 E-mail: marketing@novapan.ro.
Articolo scritto da Gabriela Dan, caporedattrice Arta Albă
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