• La Baguette – una pagnotta lunga, sottile e con la crosta con scanalature poco profonde – è uno dei pani più popolari al mondo e un simbolo della scena culinaria francese.
All'inizio di maggio, i panettieri francesi hanno battuto il record della baguette più lunga mai realizzata. Con 140,53 metri di lunghezza, supera il precedente record italiano di 132,62 metri, detenuto per quasi cinque anni da una baguette sfornata nella città italiana di Como nel giugno 2019, secondo il Guinness World Records.
La baguette è stata cotta domenica 5 maggio 2024, durante il Suresnes Baguette Show, un evento tenutosi presso la Terrasse du Fécheray nel comune di Suresnes, nella periferia occidentale della Francia, vicino a Parigi. Secondo Reuters, un rappresentante del Guinness World Records (GWR) era presente alla celebrazione per approvare il record.
Secondo un comunicato stampa della città di Suresnes, una squadra di 18 panettieri ha iniziato a preparare l'impasto alle 3 del mattino ora locale, per poi supervisionare il processo di cottura dalle 5 del mattino. Per l'occasione è stato appositamente progettato un forno mobile.
Simbolo della gastronomia francese
Dopo la cottura del pane, una parte della baguette veniva tagliata, spalmata con crema al cioccolato e distribuita al pubblico. Un'altra parte è stata donata all'associazione giovanile locale Celije, affinché potesse essere distribuita quella sera ai senzatetto, si legge nella stessa dichiarazione.
"Suresnes è orgogliosa di testimoniare questo record per la baguette più lunga del mondo, che celebra un simbolo nazionale della nostra gastronomia e degli artigiani che ne perpetuano il know-how", ha detto il sindaco di Suresnes, Guillaume Boudy.
Dominique Anract, presidente della Confederazione nazionale francese delle panetterie e delle pasticcerie, ha dichiarato in un comunicato che "Un record per la baguette fatta a mano più lunga richiede un vero spirito sportivo collettivo e, in quest'anno olimpico, complimenti a tutti i nostri pasticceri artigiani."
Secondo le specifiche ufficiali del governo francese, le tradizionali baguette francesi sono fatte solo con farina bianca, acqua, lievito e sale, hanno cinque tacche e sono lunghe circa 60 centimetri (23,6 pollici) e larghe da 5 a 6 centimetri (da 2 a 2,4 pollici).
La baguette francese ha ricevuto uno status di protezione speciale nel 2022. "Il know-how e la cultura artigianale della bacchetta" sono stati ufficialmente riconosciuti nella lista UNESCO del patrimonio culturale immateriale.
Fonte articolo e foto: I panettieri francesi rivendicano il record mondiale per la baguette più lunga.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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