• Il Pa de Sant Jordi ("Pane di San Giorgio") è un prodotto da forno della Catalogna, dedicato soprattutto alla festa di San Giorgio.
Il contesto "I migliori pani Sant Jordi del 2024"( I migliori pani Sant Jordi del 2024 ) si è svolta anche quest'anno intorno al 23 aprile, dedicata alla festa di San Giorgio. Giunto alla settima edizione, il concorso dedicato a pasticceri e panificatori provenienti da tutta la Catalogna, si è distinto, come ogni anno, per l'alto livello di qualità e artigianalità presentato.
Alla settima edizione del concorso hanno partecipato quarantadue professionisti e ventitré studenti delle scuole di panificazione della Catalogna Pa de Sant Jordi 2024, organizzato da Ernest Verdaguer Servizio Sociale della piattaforma Panàtics con il supporto Gremi de Flequers di Barcellona ( Gilda dei panettieri di Barcellona ).
Il concorso si è svolto nei locali della vecchia stazione ferroviaria di Barcellona Nord, uno spazio che ha già ospitato diversi concorsi organizzati da Panàtics. Due giurie, una di professionisti e l'altra di scuole, hanno valutato i pani presentati, tenendo conto dell'aspetto esterno, della forma, del disegno dei pani che rappresentano la bandiera, del gusto, della qualità degli ingredienti e della consistenza (dovuta il tipo di impasto e il modo in cui è stata rilasciata la fermentazione).
Vincitori del concorso
Il primo premio nella categoria professionisti e la vincitrice del trofeo è stata Mónica Gregori di L'Obrador del 15. Gli altri due finalisti erano Pau Carranza di Pasticceria Larrosa di Flix (finalista anche nell'edizione 2023) e Juli Álvarez di La Llibreria di Barcellona. E nella categoria scuole, la vincitrice del trofeo è stata Carol Cruz, di ESHOB Scuola HoReCa.
Il pane vincitore, come stabilito dal regolamento del concorso, doveva essere preparato secondo la ricetta originale di Eduard Crespo, ideata nel 1989 per la Corporazione dei Fornai di Barcellona, con tre impasti: con formaggio grattugiato, con salsiccia sobrasada e uno con noci.
La giuria era composta da Arturo Blanco, Toni Vera, Josep María Rodríguez, Emili Feliu, il vincitore di questo concorso nel 2023, Mercè Sampietro, Pere Fàbrega, e la presidente della giuria era Georgina Crespo (Fleca Balmes Bakery – il luogo dove è stato sfornato per la prima volta questo pane).
I partecipanti hanno ricevuto la tradizionale rosa rossa e hanno potuto degustare i pani Sant Jordi, mentre oltre duecento pani Sant Jordi sono stati donati all'ospedale della Chiesa di Santa Anna a Barcellona.
Fonte foto: trossetsdecuina.blogspot.com; pandecalidad.com.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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