• In occasione della festa che si celebra ogni anno il 23 aprile, si prepara il Pa de Sant Jordi (Pane di San Giorgio), che rappresenta i colori della bandiera della Catalogna.
San Giorgio, uno dei santi più amati e popolari del calendario cristiano, viene festeggiato ogni anno il 23 aprile in tutto il mondo cristiano. Questa celebrazione ha un'importanza speciale nella cultura tradizionale rumena, avendo dedicato tre giorni nel calendario popolare: 22 aprile – vigilia, 23 aprile – San Giorgio e 24 aprile – Il cavallo di San Giorgio, giorni in cui un'intera suite di dogana.
La festa di San Giorgio non si limita solo alle nostre terre. San Giorgio è considerato il santo patrono di molti territori tra cui Gran Bretagna, Bulgaria, Germania, Brasile, Olanda, Portogallo o Spagna.
Nato in Cappadocia intorno al 270 d.C., San Giorgio si arruolò nell'esercito all'età di 20 anni e si fece presto notare per le sue abilità. Nonostante il decreto contro i cristiani emanato da Diocleziano nel 303, sceglie di professare pubblicamente la propria fede cristiana. Non rinnegò le sue convinzioni nemmeno quando fu imprigionato e torturato, venendo infine decapitato all'età di 33 anni, il 23 aprile, insieme alla moglie di Diocleziano, su suo ordine.
Iconografia e leggenda
Nelle icone cristiane, San Giorgio è raffigurato a cavallo, mentre uccide un drago con una lancia. In alcuni dipinti, accanto a San Giorgio è presente anche una donna che osserva da lontano l'intera battaglia. Si tratta di Alexandra, la moglie dell'imperatore Diocleziano. Il drago rappresenta, in quelle icone, il simbolo di Satana o dell'Impero Romano.
Una versione scritta della leggenda risale al XII secolo e compare in "Leggenda d'oro" di Jacques de Voragine, scritto in cui si racconta come un enorme drago apparve nei pressi della fortezza di Silena in Libia. Gli abitanti dovevano offrirgli quotidianamente delle pecore per soddisfare la sua fame; quando non ebbero più pecore, il drago chiese la figlia del re. Quindi, un coraggioso cristiano si offrì volontario per uccidere il drago. La leggenda di San Giorgio e del drago si diffuse rapidamente in tutta Europa, raggiungendo anche la penisola iberica.
La versione della leggenda nella regione della Catalogna spiega che un feroce drago viveva a Montblanc terrorizzando la popolazione. Per placarlo, tutti gli animali gli furono offerti uno per uno. Quindi una persona scelta a sorte veniva sacrificata al mostro. Un giorno fu scelta anche la figlia del re. Viene salvata da un bellissimo cavaliere in armatura che affronta e uccide il drago. La leggenda aggiunge che dal sangue versato nacque un cespuglio di rose con fiori rossi.
Dia de Sant Jordi – fusione di vacanze
L'origine di questa festa in Catalogna, La giornata di Sant Jordi, O Giorno di San Giorgio, è un miscuglio di usi e costumi di epoche diverse. Questo giorno coincide con la vacanza al Santo Patrono della Catalogna, San Valentino şi Giornata del libro (fondata in Spagna nel 1926). L'insolita fusione delle tre festività ha dato vita ad una giornata davvero speciale in cui le strade delle città catalane si riempiono di bancarelle di libri, rose, prodotti da forno, dolci e tanta gente.
In questo giorno speciale si offrono rose rosse che ricordano la leggenda di San Giorgio e il sangue del drago, cartoline - regolari o a forma di figurine - e si mangia pane speciale, con il cuore nei colori della bandiera della regione. .
Se l’usanza di regalare rose alla persona amata risale al medioevo, il dono dei libri è più recente. La tradizione nasce nel 1926, su iniziativa dello scrittore, giornalista ed editore Vincenzo Clavel, da Barcellona. Dal 1930, il 23 aprile, su iniziativa di UNESCO.
Pane delle feste
origini Pane Sant Jordi risale al 1988, quando il panettiere Eduard Crespo, del panificio Fleca Balmes di Barcellona, ha accettato la sfida della corporazione dei fornai di preparare una pagnotta per questa celebrazione. Ci sono voluti due anni per perfezionare la ricetta, ma alla fine ci è riuscito: strati di pasta con formaggio grattugiato (per il colore giallo) alternati a strati di pasta con la specialità della salsiccia iberica sobrassada (per il colore rosso), infine avvolti in uno strato di pasta con nocciole tritate.
Da allora, ogni anno si prepara Pa de Sant Jordi, con ricette leggermente rivisitate e forme diverse dall'originale simile al pane contadino. Nel tempo le varianti del pane originario si sono evolute, e oggi lo troviamo in vari modelli: pani rettangolari, quadrati, rotondi, più grandi o più piccoli. Ma hanno tutti una caratteristica in comune: una volta tagliato, il nucleo conserva il disegno della bandiera catalana.
E intorno alla festa di San Giorgio si svolge anche un concorso, in cui i panettieri e pasticceri più abili di tutta la Catalogna presentano le proprie versioni di Pa de Sant Jordi. Quest'anno il Concorso I migliori pani di Sant Jordi ("I migliori pani di Sant Jordi") è giunto alla settima edizione ed è stato organizzato da Ernest Verdaguer Servizio Sociale con il supporto Gremi de Flequers di Barcellona (Gilda dei panettieri di Barcellona). Nella giuria era presente anche il rappresentante del panificio Fleca Balmes, il luogo che ha dato i natali al leggendario pane.
Fonti fotografiche: titairene.wordpress.com; trossetsdecuina.blogspot.com; mediafax.ro; La leggenda d'oro.; pandecalidad.com.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
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