Păinea de Pecica, egy román pite története

• Ha a hagyomány, a különleges alapanyagok, a fáradság és a késztermék iránti szeretet egyesül, igazi műalkotás születik. Mindezen tulajdonságok összefonásával a Păinea de Pecica a hagyományos minőségi termékek szimbólumává válik.

 A nagyon régi közösségben készült, több száz éves hagyományokkal rendelkező "Pita de Pecica" egyedi ízét a különleges receptúrának, a sajátos elkészítési módnak, de az ezen a különösen termékeny területen termesztett búzának is köszönheti.

Történelem és hagyomány

A helység első okleveles igazolása 1335-ből származik, amikor a település Petk néven volt ismert, ami szláv nyelven „tűzhely” vagy „kemence” volt. Családok tucatjai foglalkoztak a „kőbányával”. Mint említettük Pecica város monográfiája, "Minden megnőtt a gazdák házában, mert a csodálatos kenyerüket "mint a meleg kenyeret" árulták, mert amikor a kenyér az aradi piacra érkezett, még meleg volt, mivel finomabb, és az emberek még üresen is megették. , milyen jó volt. Az egész magyar országban ismerték ennek a kenyérnek a jóságát."

Különleges alapanyagok és sütés speciális sütőben

A termékeny Câmpie a Mureșuluiban termesztett búzából magas sikértartalmú, úgynevezett "tűzlisztet" nyernek, amelyet addig gyúrnak, "amíg a gerenda meg nem ég". Az újságnak adott interjúban a mai eseményMarinela Petran, a Pecicai Városháza Mezőgazdasági Szolgálatának vezetője hangsúlyozza az eredeti recept fontosságát, ugyanakkor elismeri, hogy ha maradéktalanul betartanák a vének utasításait, a gyártási folyamat megnehezítené, különösen azért, mert már csak három pékség maradt Pecicán, akik jogosultak hagyományos pita készítésére.

A fő különbség az lenne, hogy korábban élesztőt használtak élesztő helyett. „Régi kenyértésztából készült, kenderszövetben, búzakorpában és komlóban. A komlónak fertőtlenítő szerepe volt. Ez valójában a régi élesztő volt. És amikor gyúrni akartad a kenyeret, meleg vízbe áztatták."

A kemencéket a cigányok építették, speciális téglákból. Ezeket a sütőket mindig újjá kellett építeni, nagyon hamar elhasználódtak. A kemencemesterek Cocotában éltek, a falu erdő közelében található kis elővárosa, fa forrása ezeknek az egyedi kemencéknek az égetéséhez.

Az egyik ilyen hagyományos sütő, teljesen működőképes, egy körülbelül 250 éves modell alapján készült, a kiállításon. Digitális Múzeum Pecicában.

A pékek lelkével és odaadásával

 Kerek és barna, vastag kéreggel, bolyhos és sűrű maggal, különleges ízzel rendelkező Pita de Pecica a város szimbóluma volt és számít, 2011 végén megkapta a védjegytanúsítványt. Ízének egyediségét országosan nagyra értékelik, a legjobb tűzhelykenyérnek tartják.

Pita de Pecica gyönyörű leírása található gastroart.ro: "A tűz hevétől megégetett, isteni illatú és az abrosz fehérjén fenségesen trónoló tenger páratlan ízzel hatja át. Hogyan lehet nem szeretni őt és imádni a csodáját, a teremtését? De mitől olyan egyedi? Mindenekelőtt a pék lelke és elhivatottsága, majd a több mint 200 éves, hiteles, őrzött és szentesen tisztelt recept."

A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta

Olvassa el a White Artot és: Testulut, a legrégebbi kenyérsütő