Hozzávalók

• A svájci összetevőket és aromákat gyártó Givaudan csoport egy jelentős mérföldkő küszöbén áll portfóliójának egyik leginnovatívabb természetes színezékével. Az Everzure Galdieria, egy a Galdieria sulphuraria mikroalgából származó kék színezék, megkapta...

• Az egyre inkább egészségorientált élelmiszerpiac kontextusában a fogyasztók világszerte fokozott érdeklődést mutatnak a pékáruk, reggeli gabonapelyhek és snackek iránt, amelyek a tápértéket az ízélménnyel ötvözik. A legfrissebb statisztikák azt mutatják...

• Az egyesült államokbeli Tufts Egyetem kutatói fontos lépést tettek az élelmiszeripar egyik legnagyobb kihívásának megoldása felé: a cukor csökkentése az autentikus édes íz feláldozása nélkül. A folyóiratban megjelent friss tanulmány...

• A teff, más néven etióp köles, egy Etiópiában és Eritreában őshonos álgabonaféle, amelynek története az ókorig nyúlik vissza. A fent említett területeken évezredek óta termesztett teffet az egyik első gabonaféleként tartják számon...

• Az élelmiszeripar mélyreható átalakuláson megy keresztül a termékek édesítésének kezelésében. A nyomás egyszerre három irányból érkezik: a fogyasztók kevesebb hozzáadott cukor iránti igényei, egyre szigorúbb szabályozások sok...

• A lisztek a mindennapi étrendben nélkülözhetetlen szénhidrátforrást jelentenek, számos elkészítési módban megtalálhatók, az előételektől a desszertekig. Azonban változatosságuk – amelyet a gabonafélék típusa és a finomítás mértéke határoz meg – jelentősen befolyásolja az indexet...

• Az utóbbi években az étcsokoládé az egészségtudatos fogyasztók kedvelt desszertjévé vált, amelyet gyakran a hagyományos édességek egészségesebb alternatívájaként reklámoznak. Mivel a globális étcsokoládé-piac gyors növekedést mutat, amit a...

• Az élesztő több mint kelesztőanyag – ​​lenyűgöző alkímia, mikroorganizmusok tánca, amely a lisztet és a vizet páratlan íz- és tápérték-összetettségű termékké alakítja. A rohanó világban ez a természetes erjesztő...

• A zselatin széles körben használt összetevő az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban. Egyedülálló zselésítő, stabilizáló és emulgeáló tulajdonságainak köszönhetően a zselatin kulcsszerepet játszik különféle termékek létrehozásában, a finom desszertektől a...

• Amikor belépünk a sütés lenyűgöző univerzumába, az első kérdések egyike, ami eszünkbe jut: milyen varázslatos hozzávalót adhatok a tésztához, hogy tökéletes kenyeret kapjunk, aranybarna kéreggel és légies állaggal?...

• A gyümölcspürék nélkülözhetetlen összetevővé váltak az élelmiszer- és italgyártásban, köszönhetően könnyű használatuknak, tápértéküknek és a modern fogyasztók igényeinek kielégítésére való képességüknek. A gyümölcslevektől és turmixoktól kezdve a gyermekeknek vagy...

• A matcha, a Japánból származó finom zöld teapor, egyedi ízének, egészségügyi előnyeinek és a gasztronómiában való népszerűségének köszönhetően viharként hódította meg a világot. A csokoládé- és matcha fagylalttól a reggeli tálakig és italokig...

• A kurkuma, egy népszerű funkcionális összetevő, a jól ismert gyulladáscsökkentő tulajdonságain túl egyre szélesebb körben ismertté válik, és szövetségessé válik az izomregenerálódásban. • Ez a felfedezés jelentős értékesítési növekedést ígér, új lehetőségeket nyitva meg az élelmiszer- és italgyártó ipar számára. A kurkuma fogyasztása...

• Egy olyan környezetben, ahol a mesterséges színezékek egyre szigorúbb ellenőrzés alatt állnak, a természetes színezékek fejlesztése elengedhetetlen az élelmiszeripar számára. A mesterséges színezékek egyre szigorúbb ellenőrzése közepette az élelmiszeripar...