Hírek és trendek

• Az emelkedő árak, a tiszta címkék iránti nyomás és az ipari kémiának tűnő dolgok iránti növekvő gyanakvás jelentős összetétel-reformot kényszerít ki. Néhány változtatás lassan, médiafelhajtás nélkül történik, de a következmények már látszanak...

• A közelmúltbeli eset, amelyben egy teatermelőt jelentős kártérítés megfizetésére kényszerítettek a Louis Vuittonnak egy olyan logó miatt, amelyet a francia márka logójával azonosnak tekintettek, ismét a középpontba helyezte azt a hatalmat, amely...

• A jövő éttermét kevésbé egy adott konyhaművészet vagy látványos technológia határozhatja meg, inkább az a képesség, hogy olyan kontextusokat teremtsen, ahol az emberek együtt szeretnének időt tölteni, és...

• Az utóbbi években a román fogyasztók egyre jobban megismerkedtek azokkal a zseniális stratégiákkal, amelyekkel a gyártók megpróbálják megvédeni profitjukat az infláció és a növekvő költségek közepette. A „zsugorodási infláció” és a „nyújtási infláció” után egy új kifejezés terjedt el...

• Florida állam új gócponttá válik a sütőiparban évtizedek óta használt élelmiszer-adalékanyagok biztonságosságáról folytatott eszkalálódó vitában. Az állam főügyésze, James Uthmeier polgári idézést adott ki a főügyésznek...

• Egy nemrégiben Kínában kirobbant vita felkeltette a nemzetközi üzleti közösség figyelmét: egy szucsoui bíróság jelentős kártérítés megfizetésére kötelezte a kínai Molly Tea láncot a Louis Vuittonnak, miután úgy ítélte meg, hogy a cég által használt logó...

• Az ube, a Fülöp-szigeteken őshonos lila gyökérzöldség, világszerte gyorsan népszerűvé válik az ital- és desszertágban. Élénk színével és sokoldalú felhasználási módjaival az összetevő hasonló módon kap figyelmet, mint a matcha...

• A csokoládé korántsem csupán egy egyszerű élvezet, hanem a kísérletezés termékeny talajává vált, az ágazat vállalatai pedig jelentős összegeket fektetnek be az összetétel-reformálásba, a digitális technológiákba és az alternatív termelési rendszerekbe. A ma megjelenő trendek újraértelmezik...

• Az új nemzetközi táplálkozási irányelvek jelentős paradigmaváltást jelentenek a zsírfogyasztásban. A zsírokat újraértékelik, nem korlátozzák, és a kiegyensúlyozott étrend alapvető összetevőinek tekintik, a hangsúlyt a minőségre, a forrásra és a minimális feldolgozásra helyezve....

• A csokoládé- és kakaómegoldások globális vezetője, a Barry Callebaut bemutatja a ChoVivát, egy forradalmi terméket, amelyet a német Planet A Foods startup céggel együttműködve fejlesztettek ki. A Barry Callebaut kereskedelmi partnerségre lépett...

• A sütik mindig is állandó jelenléttel bírtak az édességek és pékáruk világában – ismerősek, sokoldalúak és könnyen integrálhatók bármilyen kínálatba. Pontosan ez az egyszerűség tette őket stabil és jövedelmező kategóriává. Ma azonban még ez a jól bevált szegmens is...

• Az elmúlt években a közösségi média számos klasszikus ételt valódi vizuális jelenséggé varázsolt. A legújabb sztárok között szerepel a fahéjas pull apart kenyér, vagyis a fahéjas "legyező" kenyér. A fahéjas pull apart kenyér egy...

• Az élelmiszeripar mélyreható átalakuláson megy keresztül, melyet a fogyasztók egyre növekvő igénye vezérel, olyan alternatívák iránt, amelyek már nem kényszerítenek kompromisszumot az egészség és az érzékszervi élvezet között. Bár a stevia uralta a természetes édesítőszerek piacát...

• A nagyszebeni Pan Food SRL, amely szilárd hagyományokkal rendelkezik a román édességek terén, nemrégiben piacra dobta a híres LICA ostya innovatív változatát: a hozzáadott cukor nélküli változatot. Közel egy évnyi kutatás, tesztelés és receptmódosítás után a vállalat...