• A brassói Nova Pan vállalat a SITEP Italy vállalattal együttműködve 24. szeptember 2025-én rendezvényt szervez, melyet Massimo Lolli szakértő támogat, és kovászos pékáruknak szentel.
A jelenlegi helyzetben, amikor a fogyasztók egyre inkább vonzódnak az autentikus, egészséges, hagyományos módszerekkel készült termékekhez, nem csoda, hogy a kovászos pékáruk igazi trenddé váltak a sütőiparban. A természetesen kelesztett tészták nemcsak intenzív ízt és egyedi állagot kínálnak, hanem kiváló tápértékkel is rendelkeznek a lassú erjesztési folyamatnak köszönhetően, amely javítja az emészthetőséget és megőrzi a tápanyagokat. Pontosan ennek az exponenciálisan növekvő trendnek a kielégítésére... Nova Pan partnerségben SITEP Olaszország egy, a természetes élesztővel (élesztővel) történő sütés művészetének szentelt workshopot szervez, amely értékes információkkal és gyakorlati inspirációval szolgál a terület szakemberei számára.
Az eseményt az olasz szakértő, Massimo Lolli támogatja, aki nemzetközileg elismert specialista a természetes kelesztésű tészták előállításában. Egy háromgenerációs sütőipari hagyománnyal rendelkező családból származik, Massimo Lolli a természetes kelesztésű tészták feldolgozására specializálódott, és értékes tanácsadóvá vált mindenféle méretű pékség, cukrászda és pizzéria számára – a kézművestől az ipari termelésig. Kiterjedt tapasztalata ideális útmutatóvá teszi azok számára, akik a hagyományos technikákat szeretnék integrálni a modern termelésbe.
Az élesztő használatának lényeges szempontjai
A workshop szeptember 24-én, 09:00 órai kezdettel kerül megrendezésre a Nova Pan brassói központjában, a Strada Poienelor 2A szám alatt, az ilyen jellegű rendezvényeknek szentelt helyszínen, a Baking Show-n. A résztvevőknek lehetőségük lesz megtapasztalni az élesztővel való munka lényeges aspektusait: a természetes élesztő kinyerésétől kezdve a különböző tésztafajták optimális kezelési módjain át a természetes kelesztésig. A hangsúly a gyakorlaton lesz, lehetővé téve a szakemberek számára, hogy megfigyeljék és megértsék azokat a folyamatokat, amelyek az egyszerű alapanyagokat kivételes kézműves termékekké alakítják.
A bemutatóra jóváhagyott termékek a következők: focaccia, melynek levegős állaga és ropogós kérge ideális a kovászos kenyér különleges tulajdonságainak kiemelésére, sima kenyér, egy klasszikus, természetes erjesztéssel újraértelmezett ital, amely mély aromát és hosszan tartó frissességet kínál, valamint muffinokat, egy innovatív változat, amely édes vagy aromás elemeket tartalmaz, és a lassú erjedési folyamatokhoz igazodik az ízek kiegyensúlyozása és a tápérték maximalizálása érdekében.
A cikket Gabriela Dan, Arta Albă főszerkesztő írta
Olvassa el a White Artot és: Maiaua – a kézműves pékség alapja
