Természetes élesztő előállítása
Interjú Massimo Lollival – „Az élesztős tészta olyan összetett aromákat, illatokat és ízjegyeket fejleszt, amelyeket egyetlen más erjesztési módszer sem képes reprodukálni.”
• A több mint négy évtizedes tapasztalattal rendelkező pék, tanácsadó és tréner, Massimo Lolli egyike azon olasz specialistáknak, akik újra felhívták a figyelmet a természetes élesztővel készült kovászos kenyér hiteles értékére. Örökös...
Természetes élesztős pékség workshop: egy Baking Show esemény
• A brassói Nova Pan vállalat a SITEP Italy vállalattal együttműködve 24. szeptember 2025-én rendezvényt szervez, melyet Massimo Lolli szakértő támogat, és kovászos pékáruknak szentel. A jelenlegi helyzetben...
A minőségi kenyér titka
• A téglarudat vagy "főtt lisztet" használják az élelmiszer-adalékanyagok helyettesítésére • Természetes élesztő előállítása Visszatérés a természetes alapanyagokhoz Az utóbbi időben a kenyérgyártók termékalkotás felé orientálódnak...