• Az egészséges táplálkozás globálisan megnyilvánuló trendjét követve 2024-ben az édes snackek a reformuláció révén funkcionális élelmiszerekké válnak.
A probiotikumok, fehérjék és rostok hozzáadása, valamint a cukor és az állati eredetű összetevők csökkentése vagy teljes kiiktatása alakítja a profilipart 2024-ben, amely az egészségesebb édességek éve lesz.
Az édes snack a legtöbb fogyasztó számára csemege, és az édesszájú szerelmesek számára mindig a kényeztetés lesz a legfontosabb. De mostanában sokan keresik az íz mellett olyan funkcionális összetevőket, amelyek egészségügyi előnyökkel is járnak.
Ez valóságos forradalomhoz vezetett az édesség-innovációban, a gyártók ugyanis olyan termékeket dobtak piacra, amelyek a cukor helyett természetes alternatívát vagy valódi gyümölcsből származó ízeket tartalmaznak, és ezek egészségügyi előnyeit tüntetik fel a címkén.
A profilpiacot elemezve öt fontos funkcionális élelmiszertrend rajzolódik ki 2024-ben a cukrászat terén.
1. Édes snack, mint fehérjeforrás
Amint azt az a tanulmány készítette Élelmiszertechnológusok Intézete (IFT) szerint a fehérje fogyasztói érzékelése a természetes termékekre, a jóllakottságra és az ízre összpontosít. Így nem meglepő, hogy a gyártók gyorsan piacra dobják a hozzáadott fehérjét tartalmazó édes falatokat.
A sporttáplálkozási iparág gyártói folyamatosan újítanak a fehérjeszelet szektorban, magasabb fehérjetartalmú változatokat kínálva új és eredeti ízekkel vagy ropogós textúrákkal az edzés előtti vagy utáni piac számára. Vállalat Harcos ezzel piacra dobta a fehércsokoládéval és csökkentett cukortartalmú Crunch fehérjeszeletet, amely 10 g termékenként 64 gramm tejfehérjét tartalmaz.
De nem minden új termék bevezetése az edzőterembe látogatóknak szól. kolumbiai producer Luker csokoládé, például piacra dobta új, borsófehérjével összeállított fehérjecsokoládéját. Ez az ízletes, 44%-os étcsokoládé tábla 25 gramm fehérjét tartalmaz XNUMX grammos adagonként.
A márka OobliAz élelmiszertechnológia igazi bomlasztója, egy sor csokoládét is piacra dobott, amelyek édes fehérjét, cikóriagyökeret és tápióka rostokat tartalmaznak precíziós fermentációval. Az elsősorban Nyugat-Afrikában és más egyenlítői környezetben található gyümölcsökből származó édes fehérjék a fehérjék egy osztálya, amelyek cukorszerű édességet biztosítanak, de nincs negatív egészségügyi hatása.
2. A zselék és gumicukorkák a funkcionalitást a szórakozással ötvözik
A zselés és gumiszerű márkák új textúrákat, ízeket és összetevőket kínálnak a fogyasztóknak ebben a kategóriában. A növényi alapú összetevők egyre gyakrabban jelennek meg a színtéren, válaszul az egészségügyi és fenntarthatósági trendekre. A pektint, a keményítőt és a karragént a zselatin népszerű növényi alternatívájaként használják.
A tápértéket ásványi anyagok, vitaminok és probiotikumok is hozzáadják, a márkák pedig kiemelik a hatóanyagok jelenlétét a csomagolásukon.
A márka Bear Balanced piacra dobta kreatin gumicukor kínálatát. A kreatin, amely segíti az izomerőt és javítja a mentális összpontosítást, népszerű összetevő, amely tökéletesen alkalmas zselékészítésre. A Bear Balanced márka terméke kreatinon és B12-vitaminon kívül energiát, erőt és koncentrációt ígér.
A CBD-tartalmú gyógyszeres zselék és gumicukorkák szintén nagy érdeklődés és vita tárgyát képezik ebben a szegmensben. Miközben egyre több márka lép be a színtérre, a jogharmonizáció hiánya korlátozza a széles körű piaci elterjedést.
3. A hozzáadott rost és fehérje fontossá válik a snackszeletekben
A test egészségének javítását célzó minden eszközzel az édes snack-ágazat is beszáll az akcióba azáltal, hogy hozzáadott rostot vagy fehérjét tartalmazó szeleteket dob piacra az egészségtudatos fogyasztók számára.
finn cég Fazer rostban és fehérjében gazdag csokoládét dobott piacra Szingapúrban idén új fermentációs technológiával a sejtalapú Solein fehérje előállítására, amelyet fagylaltban is sikeresen teszteltek. Solein® természetes egysejtű élőlényekből készül, amelyeket fermentációs folyamatban tenyésztenek. A solein sejteket CO2-val, hidrogénnel és ásványi tápanyagokkal táplálják, amelyek akár 70% fehérjét és 5% ásványi anyagokat tartalmaznak.
Szintén 2024 márciusában a snackbárok márkája Nakd kibővítette termékportfólióját gyümölcs- és rostválasztékkal. Az alma és fahéj, valamint az eper és málna fajtákban kapható szeletek egyenként 6 gramm rostot tartalmaznak.
4. A belek egészségét támogató termékek
A prebiotikumok, probiotikumok és az egészséges bélmikrobióma elérésének célja, amely már folyamatosan jelen van a szélesebb élelmiszer- és italpiacon, az édességek piacára is behatol. A fogyasztók egészséggel, jóléttel, valamint az agy és a bélrendszer kapcsolatával kapcsolatos aggodalmak ösztönzik az innovációt és az új termékek bevezetését az édesipari ágazatban.
2024 márciusában a brit cég Hozzáértés édesség egy sor zselét dobott piacra, hogy megszólítsa az egészségtudatos fogyasztókat, akik funkcionális desszertet keresnek. A prebiotikus növényi rostokkal és pektinnel, mint összetevőkkel, a márka célja, hogy megszólítsa mind azokat a fogyasztókat, akik a jó bélbaktériumokat szeretnék ösztönözni, mind pedig azokat, akik emésztési problémákkal küzdenek.
A bél egészsége marketingüzeneteinek lényeges része, Bio&Me, cég, amelynek alapítója beceneve "A bélegészségügyi orvos", elindította a Flapjack Gut-Loving szelet kínálatát. A sávok az üzenettel "jót tesz a belednek" legfeljebb 11 növényi összetevőt tartalmaz, beleértve a mandulát, a tökmagot és a hínárt.
5. Növényi termékek népszerűsítése
Az állati eredetű termékeket nem tartalmazó édességek nagyon népszerűek azon fogyasztók körében, akik a természetből származó élelmiszereket szeretnék élvezni. 2024 májusában a svájci luxuscsokoládégyártó, a Lindt bemutatta új növényi alapú termékét az Egyesült Államokban: a szeretett Lindor szarvasgomba alternatíváját.
Egy másik ismert név is egy nagyon kedvelt édes termék növényi alapú változatának piacra dobására készül. Ez a Ferrero csokoládémárka, amely idén ünnepli fennállásának 60. évfordulóját, és arra készül, hogy a következő néhány hónapban Európában is piacra dobja növényi alapú Nutellát.
Összefoglalva, a 2024-es év forradalmat jelent az édességiparban, ahol az íz találkozik a funkcionalitással és az egészségügyi előnyökkel. Az ágazatban kialakuló trendek a fogyasztói preferenciák jelentős változását tükrözik, akik ma már olyan termékeket keresnek, amelyek nemcsak az édes falat megelégedésére szolgálnak, hanem táplálkozási előnyökkel is járnak.
Az újítások, amelyek magukban foglalják a fehérje, rost, probiotikumok hozzáadását és növényi alapú összetevők használatát, egyértelmű bizonyítékai annak, hogy ez az iparág merre tart. Ahogy a fogyasztók egyre inkább tudatában vannak az élelmiszerválasztás egészségükre gyakorolt hatásának, a gyártók motiváltak, hogy olyan édességeket alkossanak, amelyek nem csak az ízlelőbimbókat gyönyörködtetik, hanem hozzájárulnak az általános jó közérzethez is. Ez a pozitív fejlemény alátámasztja az édes rágcsálnivalókban rejlő potenciált, hogy átalakuljanak és alkalmazkodjanak a globális piac egyre összetettebb igényeihez és elvárásaihoz.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Táplálkozás a kognitív egészségért: a fogyasztói preferenciák növekvő piaci rése
