fehérje
Zselatin: természetes összetevő, értékes a gasztronómiában és az édességekben
• A zselatin széles körben használt összetevő az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban. Egyedülálló zselésítő, stabilizáló és emulgeáló tulajdonságainak köszönhetően kulcsszerepet játszik a...
Valami édes, de egészséges is? A 2024-es év bizonyítja, hogy ez lehetséges!
• Az egészséges táplálkozás globálisan megnyilvánuló trendjét követve 2024-ben az édes snackek a reformuláció révén funkcionális élelmiszerekké válnak. Probiotikumok, fehérje és rost hozzáadása, valamint a cukor és a cukor csökkentése vagy teljes eltávolítása…
Csillagfürtliszt – számos jótékony hatás az egészségre, de a környezetre is
• A csillagfürtliszt egyre inkább érezteti jelenlétét az alternatív lisztek között, a köles, a cirok és a fava bab mellett. A gabonából és a búzából származó előnyök...
Cirok, a búzaliszt gluténmentes alternatívája
• Egészséges pékáru készíthető a ciroklisztből A rizs, a búza, a kukorica és az árpa után a cirok, a világ ötödik legtöbbet termesztett gabonaféle, kezd megbecsülni...
A fehér mustár jobban és olcsóbban helyettesítheti a kenyér tartósítószereit
A Valenciai Egyetem Élelmiszerkémiai és Toxikológiai Tanszékének kutatói által közzétett tanulmány kimutatta, hogy a fehér mustármag őrlése során keletkező korpa gombaellenes hatású...
A teljes kiőrlésű élelmiszer új hivatalos globális meghatározása
A WGI Global Whole-Grain Food Definition, a teljes kiőrlésű gabonák definíciójának fejlesztésével foglalkozó nemzetközi munkacsoport ebben a hónapban kiadta a "teljes kiőrlésű élelmiszer" hivatalos meghatározását, hogy...