• Plusieurs études de marché réalisées ces dernières années démontrent que la pizza figure en tête des préférences des Roumains, plaçant ainsi la Roumanie au sommet du classement mondial.
La consommation de pizza en Roumanie a connu une augmentation significative ces dernières années, consolidant la position du pays au sommet du classement international. La Roumanie se classe au deuxième rang mondial en termes de commandes de pizzas, derrière seulement les États-Unis d'Amérique, une position surprenante qui surpasse des villes reconnues pour leur culture culinaire, comme Rome ou Barcelone. Cette tendance est particulièrement visible à Bucarest, où les commandes sont extrêmement élevées.
Des études de marché montrent que plus de 52 % des Roumains ont commandé une pizza au moins une fois au cours de l'année dernière et que la consommation moyenne par habitant est parmi les plus élevées d'Europe. La position de leader en Europe du Sud-Est en termes de consommation de pizza reflète sa popularité auprès des Roumains et a été considérablement influencée par le développement des plateformes de livraison.
Selon les données de l'application Glovo, la pizza est l'un des produits alimentaires les plus commandés en Roumanie, tant au niveau national que dans les grandes villes. Environ 60 % des commandes de nourriture effectuées en ligne ou via des applications de livraison rapide incluent des pizzas, ce qui en fait un élément central des offres des plateformes de livraison.
Augmentation des commandes de pizzas
Ce changement a été largement déterminé par le contexte de la pandémie et l’adaptation rapide du secteur de la livraison aux nouvelles exigences du marché. Dans le même temps, les pizzerias locales et internationales se sont rapidement adaptées, proposant des produits de qualité et des menus innovants pour répondre à la demande. Les pizzerias ont également utilisé la plateforme pour étendre leur portée et attirer de nouveaux clients, un facteur qui a contribué à une augmentation de 15 % des commandes de pizzas en 2023.
Après Bucarest, l'immense popularité de la pizza qui se reflète dans les commandes attire l'attention sur les grandes villes comme Cluj-Napoca, Iasi, Constanța, Oradea et Brașov. Environ 30 % des Roumains commandent une pizza au moins une fois par mois, la tranche d'âge la plus active se situant entre 18 et 35 ans, et un pourcentage de 10 % commandent une pizza au moins une fois par semaine. Cette popularité est due non seulement au prix abordable et à la rapidité de livraison, mais aussi à la diversité des offres, avec une gamme variée de recettes traditionnelles et modernes.
Quant aux préférences gustatives des Roumains, elles restent fidèles aux assortiments traditionnels, la Diavola, Quattro Stagioni, Quatro Formaggi, Margherita et Capriciosa étant parmi les types de pizza les plus commandés.
32% du total des commandes sont passées les vendredis et samedis, le dîner reste le moment de pointe de consommation et la période de 19h00 à 21h00 rassemble plus d'un tiers du total des commandes.
Le prix de la pizza en Roumanie - tendance à la hausse
Selon la même analyse, la minute d’or a été enregistrée le 20 décembre 2023 à 11.57h3, alors qu’en moyenne une pizza était commandée toutes les 8 secondes. Et au niveau annuel, le 24.000 mars est le jour où le plus grand nombre de pizzas ont été livrées : plus de 2023 569. Le plus grand amateur de pizza est originaire de Iasi, seulement en 3.958, avec une commande de XNUMX pizzas. Et la commande de pizza la plus chère enregistrée sur l'application spécialisée dans les commandes valait XNUMX XNUMX lei, passée à Constanța. De plus, l'hiver reste la saison où la plupart des pizzas sont commandées en Roumanie.
Cependant, le prix de la pizza a considérablement augmenté en Roumanie, notre pays étant parmi les pays européens où les augmentations de prix de ce produit sont les plus élevées. Malgré ces augmentations, la consommation n'a pas diminué, signe que la pizza reste un produit de base dans les préférences des Roumains.
Selon les données publiées par Eurostat à l'occasion de la Journée internationale de la pizza, données montrant un ralentissement significatif des prix des pizzas dans l'UE après la hausse de 15,9% enregistrée entre décembre 2021 et décembre 2022, une pizza achetée dans les magasins de l'Union européenne coûtait 5,9 de plus, 2023% en décembre 2022, par rapport à décembre XNUMX.
Parmi les États membres, les plus fortes augmentations annuelles des prix des pizzas ont été enregistrées en Hongrie (13,4%), au Luxembourg (11,3%) et en Lettonie (10,6%). A l'opposé se trouvent les Pays-Bas, où les prix des pizzas ont baissé de 0,9%, tandis que de modestes hausses de prix ont été enregistrées au Danemark (0,6%) et en Belgique (1%).
Dans le cas de la Roumanie, les prix des pizzas ont augmenté de 6,5 % en décembre 2023 par rapport à décembre 2022, après une hausse de 15,9 % enregistrée entre décembre 2021 et décembre 2022.
Le guide des 50 meilleures pizzas 2024
Mais ce n’est pas seulement l’appétit des Roumains pour la pizza qui place la Roumanie parmi les premiers pays européens. Pizzeria Zano de Iasi est la seule pizzeria de Roumanie figurant dans le prestigieux guide 50 Top Pizza 2024, se classant 49ème en Europe. Créé il y a un peu plus d'un an, Zano est le résultat d'une collaboration entre un entrepreneur local et le célèbre pizzaiolo italien Giovanni Santarpia.
Selon 50 Top Pizza, pizzaiolo Giovanni Santarpia est l'un des meilleurs pizzaiolo de la ville de Florence, et comme symbole des recettes napolitaines authentiques, sa pizza utilise une pâte molle avec une croûte prononcée, les garnitures se concentrent sur les classiques, apportées dans une touche contemporaine.
Le classement annuel 50 Top Pizza établit une hiérarchie prenant en compte des critères tels que :
– la pizza – qui doit être aussi savoureuse que saine et ne contenir que des ingrédients d'origine italienne contrôlée, comme la sauce tomate de la variété San Marzano ou mozzarella fior di latte;
– les services – la façon dont le personnel sert et présente la pizza ;
– l'atmosphère – l'apparence du lieu et l'ambiance qu'il transmet aux clients ;
– le menu – la structure et les boissons, vins et bières qui s'accordent avec la pizza.
En conclusion, le marché de la pizza en Roumanie offre de vastes opportunités aux investisseurs et aux entrepreneurs, étant en développement continu, soutenu par les tendances de consommation modernes et les préférences de plus en plus accentuées pour les livraisons à domicile. L'augmentation de la demande, ainsi que l'appréciation internationale de la qualité des produits offerts par les pizzerias locales, font de cette industrie l'une des plus prometteuses du secteur alimentaire roumain.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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