• Le marché des en-cas conserve son dynamisme tant au niveau européen que local, parvenant à concilier le désir de plaisir des consommateurs avec des exigences de plus en plus élevées en matière de santé, de praticité et de rapport qualité-prix.
Selon la dernière analyse réalisée par Lesaffre Par l'intermédiaire de sa division Biospringer, l'industrie européenne des snacks a clôturé l'année précédente avec une valeur de 46,9 milliards d'euros, enregistrant un taux de croissance annuel composé de 2,37 % entre 2020 et 2025. Cette expansion se poursuit au cours des premiers mois de 2026, soutenue par la demande d'options plus saines, de produits pratiques et de saveurs innovantes adaptées aux préférences des consommateurs avertis.
Marché européen : une croissance tirée par l’innovation et le choix « meilleur pour la santé »
Les chips restent la catégorie dominante en Europe, avec des ventes estimées à 14,9 milliards d'euros d'ici 2025 et un taux de croissance annuel composé de 3 % depuis 2020, séduisant 78 % des consommateurs européens au moment de choisir leurs en-cas. La sous-catégorie la plus dynamique demeure celle des noix, graines et mélanges."piste"Ce marché a atteint 11,9 milliards d'euros, soit une croissance annuelle de 2,1 %. Ces produits bénéficient d'une image positive liée à la gestion du poids, à la santé cardiovasculaire et à la réduction de la pression artérielle, malgré leur teneur élevée en matières grasses.
Les tendances actuelles confirment l'intérêt marqué pour les formulations à base de plantes, les étiquettes transparentes et la consommation responsable. Le goût reste le principal critère d'achat, et les fabricants continuent d'investir dans des saveurs audacieuses inspirées des cuisines internationales, notamment asiatiques (teriyaki, thaïlandais, curry katsu) ou mexicain et latino-américain (Tex Mex, taco şi fajitaDans le même temps, 33 % des Européens déclarent avoir des habitudes de grignotage plus saines qu'auparavant, ce qui maintient la pression sur l'industrie pour qu'elle associe un goût authentique à un profil nutritionnel amélioré.
Dynamique du marché roumain : équilibre entre stabilité et croissance
En Roumanie, le segment des snacks salés a démontré sa résilience dans un contexte économique encore marqué par la volatilité. Panel d'acheteurs YouGov La période de février 2025 à janvier 2026 révèle une base d'acheteurs stable, avec une part de 95,2 % au niveau des ménages. La fréquence d'achat a progressé de 2 %, la valeur totale de 8 % et le volume de 2 %, confirmant une tendance prudemment positive qui se maintient durant les premiers mois de 2026.
Les feuilletés et les pâtisseries salées restent les produits les plus achetés, présents dans plus des trois quarts des paniers d'achat des ménages. Les chips arrivent en troisième position avec 69 %, mais représentent la plus grande part de valeur de la catégorie (39 %). Les crackers ont enregistré le plus fort rebond, avec une hausse de 15 % du nombre d'acheteurs et de 12 % des volumes, effaçant ainsi les baisses des années précédentes. À l'inverse, les chips de légumes, les biscuits salés et le pop-corn continuent de perdre des consommateurs.
L'année précédente a enregistré une croissance modérée du marché, supérieure à la moyenne du secteur des biens de consommation courante, soutenue principalement par des ajustements de prix et l'accent mis sur les produits à valeur ajoutée. Consommation « à domicile » Le marché s'est consolidé, entraînant une nette tendance vers des emballages plus volumineux (plus de 150-200 g), et les promotions ont représenté 20 % du chiffre d'affaires, avec une part légèrement supérieure pour les marques nationales par rapport aux marques de distributeur. Cette dynamique se reflète également dans l'évolution de cette année, avec un accent mis sur les offres commerciales et les innovations produits pertinentes.
Les joueurs actifs et leurs stratégies d'adaptation
La performance du marché local continue d'être soutenue par un équilibre entre innovation, élargissement de la gamme et stratégies commerciales performantes. Les entreprises ont maintenu des volumes stables grâce à des lancements répondant à la demande de saveurs intenses et de formats adaptés, consolidant ainsi leur présence régionale grâce à des produits à grammage élevé et des spécialités affichant une croissance à deux chiffres. Des gammes dédiées de chips protéinées ou de produits fonctionnels, tels que des tortillas et des soufflés, axés sur des options plus saines (sans colorants ni arômes artificiels), ont contribué à diversifier l'offre et à attirer de nouveaux consommateurs.
La distribution s'est adaptée à un paysage d’achat média omnicanales pour améliorer les résultats Le marché est fragmenté : les discounters continuent de croître rapidement, les supérettes gagnent du terrain pour la consommation immédiate, et le commerce traditionnel reste essentiel pour l’accessibilité. Les stratégies sont différenciées selon le canal de distribution, avec un accent mis sur la visibilité en rayon, les promotions ciblées et des partenariats solides avec les distributeurs, assurant ainsi une présence constante dans le panier d’achat des Roumains.
Tendances et orientations actuelles de la consommation
Les consommateurs roumains sont devenus plus pragmatiques, conciliant plaisir et souci du rapport qualité-prix, ainsi que des atouts perçus comme plus sains : ingrédients naturels, protéines supplémentaires, étiquettes claires et compatibilité avec un régime végétarien. Les moments de consommation sont désormais plus clairs – soirées à la maison, détente ou moments conviviaux – et les en-cas s’intègrent de plus en plus dans des recettes simples ou sont réinterprétés comme des alternatives fonctionnelles.
En 2026, le marché devrait connaître une croissance modérée, soutenue par un intérêt constant pour les produits aux profils nutritionnels améliorés. Les fabricants investissent dans l'efficacité opérationnelle, l'optimisation de la production et l'élargissement de leurs gammes de produits à haute valeur nutritionnelle, tout en maintenant un rythme de développement prudent. Ceux qui parviennent à allier goût authentique et solutions technologiques avancées bénéficient d'un avantage concurrentiel, leur permettant de réduire la teneur en sel et en matières grasses, d'augmenter l'apport en protéines et d'amplifier les saveurs complexes, qu'il s'agisse de crackers végétaliens à l'indice nutritionnel supérieur ou d'assaisonnements inspirés de la cuisine thaïlandaise.
Tant au niveau européen que roumain, l'industrie des snacks salés traverse une période de transformation équilibrée, dans laquelle l'innovation, l'adaptabilité et une connaissance approfondie du consommateur restent les clés du succès à long terme.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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