• Le Matcha, la fine poudre de thé vert originaire du Japon, a conquis le monde grâce à son goût unique, ses bienfaits pour la santé et sa popularité dans la gastronomie. De la glace au chocolat et au matcha aux bols et boissons du petit-déjeuner, cet ingrédient est devenu un phénomène mondial.
Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert cultivées à l'ombre, ce qui lui donne une couleur verte vibrante et une saveur intense avec des notes umami. Le processus spécial de culture et de broyage fait du matcha plus qu’un simple thé : c’est un symbole de raffinement et de santé.
En fait, sa popularité a explosé ces dernières années, notamment en Europe et aux États-Unis, en raison de ses bienfaits potentiels pour la santé. Les consommateurs apprécient le matcha pour sa capacité à stimuler le métabolisme, à améliorer la concentration, à soutenir la santé de la peau, à réduire l’inflammation et à favoriser un meilleur sommeil. Ainsi, le matcha n’est pas seulement une boisson délicieuse, mais aussi un allié pour un mode de vie sain, affirment les experts en thé.
Une autre raison de son succès est sa teneur en caféine, inférieure à celle du café (environ 70 mg par tasse, contre 100 à 140 mg dans le café). Cela convient aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de caféine tout en restant énergiques. De plus, contrairement au café, qui a été associé à des risques cardiovasculaires ou à des effets indésirables sur la grossesse (bien que les études soient contradictoires), le matcha est perçu comme une alternative plus saine.
Le Matcha, star des réseaux sociaux et de la gastronomie
Au-delà de la santé, le matcha est devenu un phénomène culturel. Sur Instagram et TikTok, influenceurs et passionnés partagent des recettes et des moments liés au matcha, des lattes crémeux aux desserts sophistiqués. Des communautés comme "Matcha Girls » ou "Matcha Run » célèbre cette boisson devenue synonyme de style moderne. Son goût aigre-doux, avec des notes de noisette et d'umami, a inspiré une large gamme de produits, du chocolat aux gâteaux.
La boisson qui domine le marché est le matcha latte, une alternative au café qui a conquis les menus des cafés. Des marques comme Rheal, PerfectTed ou Drink Me Chai ont lancé leurs propres versions, et des géants comme Starbucks, Nespresso, Nestlé et Twinings ont rejoint la tendance avec des produits dédiés. La valeur du marché mondial du matcha a atteint 4,3 milliards de dollars, avec un taux de croissance annuel estimé à 7,9 %, selon Grand View Research.
Bien que le matcha gagne rapidement du terrain, il est peu probable qu’il remplace un jour le café. Le café reste l’une des boissons les plus consommées au monde, avec une valeur marchande de 223,78 milliards de dollars et une croissance annuelle prévue de 5,4 %. Environ 12,6 % de la population mondiale consomme du café quotidiennement, et cette tendance ne montre aucun signe de ralentissement. Le matcha, en revanche, occupe une niche premium, étant davantage le miroir d’un mode de vie conscient.
Défis d'approvisionnement
L'énorme demande exerce une pression sur les stocks de matcha, et le Japon, premier producteur mondial, commence à en ressentir les effets. L’année dernière, la consommation a atteint un niveau record, ce qui a incité les grandes entreprises comme Ippodo et Marukyu Koyamaen à limiter leurs ventes. Pour répondre à la demande, la production japonaise de matcha a presque triplé au cours de la dernière décennie, atteignant 4.176 2023 tonnes en XNUMX, selon le ministère japonais de l'Agriculture.
Le gouvernement japonais tente de stimuler la culture du tencha – le type de thé utilisé pour le matcha – en subventionnant les agriculteurs pour les inciter à abandonner les thés traditionnels, comme le sencha. Cependant, les défis sont de taille. Le tencha est un produit saisonnier, récolté uniquement entre fin avril et début mai, ce qui limite la possibilité d'augmenter rapidement les stocks. De plus, le changement climatique affecte les cultures, les conditions météorologiques imprévisibles réduisant les rendements.
Le matcha continue d’être l’image de la santé, de la tendance et de la sophistication, mais son avenir dépend de la capacité des producteurs à répondre à la demande. Si le Japon et d’autres producteurs ne parviennent pas à stabiliser leurs approvisionnements, les consommateurs pourraient être confrontés à des pénuries ou à des prix plus élevés. Cependant, l’engouement mondial pour le matcha suggère que ce thé vert restera une star, même dans un marché difficile.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
Lisez sur l’art blanc et : Safran – l'épice la plus chère au monde
