• Lorsque l'on travaille continuellement avec des aliments frais, pour respecter la législation en matière de sécurité et d'hygiène et pour réduire le gaspillage alimentaire, une bonne réfrigération devient une nécessité et Gemm est à l'avant-garde.
Date limite "réfrigération" il ne s'agit pas seulement de réfrigérateurs domestiques et de comptoirs réfrigérés de supermarchés. De nos jours, la réfrigération est fondamentale pour la bonne conservation des produits alimentaires et pour maintenir la sécurité alimentaire et nutritionnelle. C’est tellement important qu’il est devenu l’un des éléments de base du secteur de la vente au détail.
Si dans le passé, le problème était de savoir comment stocker les aliments, aujourd'hui, alors que les débats sur le gaspillage alimentaire sont à l'ordre du jour et que la technologie progresse, l'accent est mis sur le stockage efficace et efficient des aliments. C'est ce qu'a fait l'entreprise italienne Gemm : se concentrer sur la qualité et la technologie de pointe.
Grâce à une attention constante aux tendances du marché et au développement du savoir-faire technologique, Gemm est aujourd'hui devenue l'entreprise leader et la référence en Italie et à l'étranger dans la production d'équipements frigorifiques pour la restauration professionnelle.
Le principe de base de l'entreprise est l'étude minutieuse et particulière des besoins du secteur, ainsi que l'application de technologies avancées dans la fabrication et le développement de la production : en effet, l'entreprise utilise le logiciel de conception 3D le plus avancé au monde pour développer des équipements de réfrigération performants et fiables, évitant tout risque dû à une mauvaise conservation des aliments.
Avec des produits fiables et des designs attrayants, GEMM opère actuellement dans les secteurs alimentaires les plus importants, tels que la restauration, la pizzeria, la confiserie et la gelateria. Chacun de ces secteurs a des besoins et des exigences différents, c'est pourquoi les équipements de réfrigération professionnelle sont variés et adaptés selon les usages et les secteurs pour lesquels ils sont conçus.
Restauration et pizzeria : préserver la qualité des ingrédients
La cuisine italienne est très appréciée à l’étranger, mais il ne suffit pas de savoir préparer un plat. Un élément essentiel de la qualité des plats servis dans un restaurant est le système de conservation et de réfrigération des ingrédients. La sélection rigoureuse des différents types de réfrigérateurs, en fonction des ingrédients habituellement utilisés, garantit la sécurité et l'hygiène, contribuant ainsi à la satisfaction ultime du client.
GEMM conçoit des armoires réfrigérées avec régime "tropicalisé" capable de fonctionner même dans les climats les plus chauds, avec des performances et une efficacité énergétique élevées. C'est le cas des lignes traditionnelles du secteur gastronomique SPACE et SPACE PLUS, qui proposent des vitrines et vitrines réfrigérées entièrement construites en acier inoxydable, avec des compresseurs silencieux et une faible consommation d'énergie.
Dans le domaine du refroidissement rapide, de nouvelles lignes sont proposées RUNNER BASIC et TOP, c'est-à-dire la meilleure technologie de réfrigération du marché en termes de performances : l'équipement est équipé de systèmes améliorés pour faire face même à des charges de travail élevées, garantissant toujours une fiabilité, une esthétique et une hydratation correcte du produit.
Pas seulement dans le cas des restaurants : même la pizza, pour être raffinée, doit avoir de la qualité dans chaque ingrédient qui la compose. Entreprise GEMME a également pensé aux pizzerias, en développant des unités de réfrigération modulaires pour pizzerias, tables et congélateurs, en les intégrant à des écrans tactiles intuitifs pour régler les températures correspondant aux cycles de travail.
Pâtisseries et Gelaterias : l'importance de préserver le goût des aliments
GEMM propose également de nombreuses solutions conçues spécifiquement pour les glaciers et les pâtisseries qui, au fil des années, ont été de plus en plus adoptées non seulement par les artisans italiens, mais aussi par ceux de l'étranger.
Celles-ci sont représentées par les tables réfrigérées de la série LABOR, équipées d'un système de réfrigération performant pour la parfaite conservation des produits de pâtisserie frais, et les armoires réfrigérées de la série DELICE, conçues pour être utilisées comme vitrine réfrigérée pour pâtisserie ou glace. congélateur.
Tous les modèles sont entièrement fabriqués en acier inoxydable, selon les normes de qualité les plus élevées : tous les types de réfrigérateurs, grâce à la cellule aux coins arrondis, permettent une hygiène maximale en facilitant le nettoyage interne et sont également équipés d'un joint de verrouillage magnétique pour un remplacement facile.
Enfin et surtout, pour le secteur de la glace, disposer de machines fiables et performantes est essentiel pour obtenir un excellent résultat. En effet, la saison où la glace est l’aliment le plus apprécié, c’est-à-dire l’été, nécessite de travailler à des températures élevées. C'est précisément pourquoi Gemm propose des solutions et des équipements faciles à utiliser, mais capables de résister à des cadences de travail strictes et à des températures plus élevées, garantissant la conservation optimale des glaces sans compromettre les caractéristiques organoleptiques des produits.
Les équipements Gemm garantissent la conservation dans d'excellentes conditions de chaque ingrédient ou produit fini, représentant le choix naturel pour une entreprise du secteur alimentaire, améliorant les performances du laboratoire ou du magasin de détail.
La gamme d'équipements développée par la société Gemm est commercialisée en Roumanie par Poêle Nova de Brasov.
Article traduit et édité par Gabriela Dan, rédactrice Arta Albă.
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