Les bonbons Vinga et leur goût inoubliable

• Bien qu'ils ne soient plus fabriqués depuis des décennies, les bonbons au chocolat Vinga sont restés dans la mémoire de ceux qui ont eu l'occasion de les consommer au moins une fois. Rares sont ceux qui se souviennent et racontent des histoires sur la célèbre chocolaterie dont les produits ont fait le tour du monde.

Cependant, la saveur unique des bonbons Vinga est restée vivante au fil du temps, comme en témoigne leur rappel sur les réseaux sociaux et les blogs d'actualité. On dit que le chocolat à partir duquel les bonbons étaient fabriqués était si bon et si copieux qu'un seul morceau satisferait la faim pendant longtemps. Outre les bonbons, l'usine Vinga produisait également des dragées, des fondants et différents assortiments de chocolat en boîte (chocolat noisette, noix, vanille, orange ou cerise). La gamme de crèmes à la vanille était de loin la plus célèbre, avec une recette unique connue d'un seul membre de la famille Draskovits.

Au-delà de leur goût incomparable, les bonbons Vinga ont également une forte signification historique, étant victimes de la nationalisation et de tous les événements qui y sont liés survenus de 1948 à nos jours. Un produit aussi populaire est devenu une histoire elle-même, même si la demande et la capacité de production étaient suffisantes.

L'histoire des bonbons Vinga commence en 1885, dans la célèbre usine de la famille Draskovits à Vinga. "Factory" en dit long car l'espace était petit, comme un atelier où toute la magie opérait. Le nom des bonbons vient de la ville Banat du même nom, Vinga représentant la commune où se trouvait l'usine de production.

C'est ainsi que des bonbons en apparence anodins ont fait connaître le nom de la ville dans tout le pays et à l'étranger. La spécialité Vinga la plus chère s'appelait "Itefonsa" et a dominé le marché du chocolat pendant de nombreuses années.

Chocolaterie Vinga – une ancienne entreprise familiale

Janos Draskovits était un célèbre confiseur qui a appris son métier dans l'une des capitales européennes réputée pour ses goûts raffinés : Budapest. Dans les années 1880, il s'installe à Vinga avec sa famille, où il commence à produire les célèbres bonbons. Au début, seuls les membres de la famille Draskovits travaillaient dans l'usine, mais le succès des produits sucrés et la demande croissante les ont amenés à embaucher du personnel extérieur.

C'est ainsi que pendant l'entre-deux-guerres, plus de 100 salariés travaillaient chez Vinga. Dans les années 1918-1920, l'atelier augmente sa capacité de production et une partie du travail manuel est remplacée par des machines spéciales, apportées de Allemagne. Le développement de l'entreprise a coïncidé avec sa reprise par le fils de Janos, Teodor (ou Tivadar) Draskovits, après le décès de Janos Draskovits.

Teodor Draskovits était étroitement soutenu par son épouse, Katharina Wick, et plus tard par leurs trois enfants. Kathrina était le « cœur » de la chocolaterie, avec un esprit d'innovation bien développé et une vision large de ce que signifiait « petite entreprise familiale ».

Elle a négocié l'achat de machines et d'ustensiles en Allemagne et a également veillé à ce que Vinga ait des représentants dans les villes les plus importantes du pays (Brașov, Constanța, Iași, Satu Mare, Oradea, Craiova et Bucarest).

Au cours de la première décennie du XXe siècle, l’économie de l’ouest du pays a explosé. En plus des livraisons aux magasins du pays, les producteurs de Vinga exportaient dans toute l'Europe, au Japon et aux États-Unis d'Amérique. On dit que le secret de ces bonbons tant appréciés résidait dans la qualité du chocolat et de la garniture à la vanille, onctueuse, crémeuse et au goût particulier - une recette inventée par Teodor Draskovits.

Les bonbons à la crème vanille ont été préparés à la main, exclusivement par des membres de la famille. Chocolat il était conservé au froid dans la cave de l'atelier, espace qui tenait lieu de congélateur. Pendant l'hiver, les clients tapissaient les murs de sacs remplis de glace, afin que le chocolat puisse être conservé dans de bonnes conditions.

Quant aux ingrédients, la plupart d'entre eux provenaient de différentes villes du pays : poudre de cacao, beurre de cacao et noisettes - Constanta (entreprise des frères Daniopol), sucre - Timișoara, Ciacova et Arad, essence de vanille - Oradea (entreprise Goldhammer). De la cellophane et du papier d'aluminium ont également été achetés à Timișoara, et le papier sulfurisé pour emballer les produits a été importé d'Autriche et d'Italie.

Les bonbons ont adouci la bouche et l'âme des voyageurs arrêtés à la gare de Vinga

Les produits Vinga étaient si connus et désirables que la direction des chemins de fer roumains a approuvé la demande de Teodor Draskovits selon laquelle les trains à grande vitesse et internationaux transitant par l'Europe pourraient s'arrêter à la gare de Vinga et attendre quelques minutes supplémentaires pour que les passagers puissent acheter les produits. doux

Des hommes en casquette blanche et en tablier de pâtissier, accompagnés de belles femmes vêtues du costume traditionnel bulgare de Vinga, accueillaient quotidiennement les voyageurs avec des paniers remplis de produits sucrés. Ainsi, le nom Vinga s'est répandu dans de nombreux pays.

Les Draskovits perdent leur chocolaterie

En 1948, avec la loi de nationalisation, Teodor Draskovits et sa famille furent expulsés de la maison où ils produisaient du chocolat. L'usine a été reprise par l'État et les producteurs ont reçu l'ordre de partir dans les 24 heures, sans pouvoir emporter quoi que ce soit avec eux à l'exception de leurs effets personnels.

En raison de la vieillesse, de la maladie (ses mains commençaient à trembler), de la colère et de la pauvreté, Teodor Draskovits ferma définitivement les yeux en 1955 et fut enterré au cimetière de Vinga avec d'autres membres de sa famille. C'est à ce moment-là que le secret des bonbons Vinga et de la crème vanille disparut, à jamais, avec Teodor.

Les recettes originales n'ont jamais été retrouvées. Teodor Draskovits a préféré tout abandonner plutôt que de divulguer le secret de la fabrication d'un délicieux chocolat.

« Beaucoup l’ont condamné pour avoir emporté cette recette dans la tombe. Mais pourquoi la quitter ? Et à qui le confier ? À ceux qui ont tout pris ? Je me demande qui aurait fait différemment s'il avait été à sa place...", a déclaré Teodora Rădulescu, la petite-fille de Teodor Draskovits.

Depuis les années 50, l'usine Vinga a été reprise par Kandia et fonctionnait comme une section de la chocolaterie de Timisoara.

Jusqu'en 1970, Kandia produisait un assortiment unique de la marque « Chocolat Vinga », sous la forme d'une boîte verdâtre contenant 10 bonbons à la crème vanille. Même si Kandia souhaitait poursuivre l'histoire de Vinga, les initiés ont déclaré que les bonbons n'étaient pas aussi bons que les originaux.

Après 1970, le chocolat Vinga n'était plus produit du tout. C'est ainsi que le goût incomparable du chocolat fin et la fameuse saveur de vanille des bonbons Vinga ont disparu.

Après 1990, l'usine, ou plus précisément ce qu'il en restait, a été enregistrée auprès de SC Industria Laptelui SA Arad, anciennement Société de collecte et d'industrialisation du lait (ICIL).

Venez à la chocolaterie d'aujourd'hui

Aujourd’hui, il ne reste que des ruines de la célèbre usine. Quelques briques laissées en mauvais état, deux vitres cassées et une machine oubliée dans la cour.

Les descendants de la famille Draskovits tentent depuis de nombreuses années de récupérer ce qui leur appartenait, mais rien de concret ne s'est encore produit. Les enfants de Teodor Draskovits sont morts et parmi les sept petits-enfants, seule Teodora Rădulescu a tenté de récupérer les propriétés de l'usine ou les compensations.

"Mon âme me fait mal quand je passe par Vinga et que je vois que tout s'est effondré. Les gens qui me croisent dans la rue me demandent encore aujourd'hui pourquoi je n'ai pas continué la tradition de mon grand-père, pourquoi je n'investis pas maintenant. Je n'ai pas cette possibilité, mais c'est tout ce que je veux maintenant : voir que le nom et la tradition de mon grand-père perdurent. La maison a une valeur sentimentale et historique, pas une valeur immobilière. Nous parlons de ruines, pas de quelque chose de précieux. J'aimerais voir quelque chose se réaliser là-bas, une maison commémorative, un musée, un nouvel atelier de chocolat", a témoigné Teodora Rădulescu.

Des rumeurs ont circulé selon lesquelles des entreprises internationales, comme L'atelier Chocolat en Belgique, seraient intéressées à faire revivre la tradition des pralines Vinga, mais dans la pratique, rien n'a été réalisé jusqu'à présent. Reste à savoir si quelqu'un sera trouvé pour ramener la marque Vinga dans la contemporanéité avec toute sa signification puissante.

"Ce serait merveilleux de revoir les pralines fabriquées par Vinga dans les magasins. Peu importe qu'il s'agisse de nouveaux ateliers, l'âme de cette entreprise doit être le nom des friandises et leur qualité, qui ont fait la renommée de ma famille et de la localité", conclut Teodora Rădulescu, la petite-fille de Teodor Draskovits.

Sure :
"Doux souvenirs" de la fabrique de bonbons et de chocolat "Draskovits" de Vinga, auteur ingénieur Ioan RANCOV (2020)
Blog personnel de Saderlach-Zădăreni, publication sur Facebook (2019)
Le goût inoubliable des bonbons Vinga..., auteur Tudor Duică (2018)
Emil Konya, publication Facebook (2012)