Modes d'emballage – L'emballage comme utilité

• L'augmentation des capacités de production a entraîné la nécessité d'élargir les marchés de distribution, mais en même temps, il y avait aussi le défi de trouver de nouvelles solutions pour protéger les marchandises afin qu'elles résistent au mieux au transport, mais aussi pour un période la plus longue possible. Ainsi, l'activité d'emballage s'est développée de façon exponentielle, passant de matériaux de plus en plus sophistiqués et attractifs à des techniques incluant le dosage de conservateurs lors de l'emballage, et les fabricants ont commencé à comprendre de mieux en mieux qu'en plus du rôle protecteur, l'emballage peut également véhiculer un message à l'acheteur final et l'influencer dans le choix des produits qu'il souhaite acheter.

Types d'emballage

Dans ce qui suit, nous ferons un bref examen des types d'emballage et équipement utilisé le plus souvent sur le marché de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie.

Conditionnement en sachets préformés

• Nous commencerons par la méthode la plus simple, utilisée notamment en pâtisserie : le conditionnement en sachets préformés. Cela consiste en l’utilisation de sacs de différentes tailles dans lesquels est notamment placé le pain de mie. C'est une méthode simple qui ne nécessite aucun équipement spécial, à l'exception d'un support qui est généralement monté sur la trancheuse et qui permet de soutenir le produit pour l'ensachage. Bien qu'il s'agisse d'une méthode à faible productivité et avec un volume de travail manuel important, si la fermeture du colis se fait avec bande de clip, sur lequel le lot et la date de péremption peuvent être marqués, le produit final présente un aspect élégant et l'avantage que l'emballage peut être ouvert et fermé plusieurs fois.

Film rétractable

• Une autre méthode est un thermocontraction, qui implique l'utilisation d'une machine capable d'effectuer à la fois le collage du film et sa thermorétraction, l'emballage étant moulé à la forme du produit. Le procédé est utilisé aussi bien pour le pain que pour la pâtisserie et la confiserie, pour ces dernières utilisant une barquette support en carton ou en plastique alimentaire. Cette façon de travailler présente l’avantage d’un faible coût, mais la productivité n’est pas très élevée. De plus, l'opération d'emballage est généralement doublée par celle de l'application des étiquettes puisque le film utilisé ne peut pas déjà être imprimé.

Emballage flowpack

• La prochaine méthode rencontrée est la méthode de type pack de flux et est utilisé notamment pour les grandes et très grandes capacités de production, dépassant les 90 colis par minute. Le procédé est particulièrement adapté aux produits de confiserie/pâtisserie, mais est également utilisé avec succès pour le pain de mie qui, grâce à sa forme régulière, peut également être emballé à des vitesses élevées. Cette méthode offre l'avantage de pouvoir imprimer automatiquement sur l'emballage la date de production ou de péremption ainsi que le lot auquel appartient le produit. Contrairement aux méthodes précédentes, le système flow pack offre l’avantage d’une étanchéité supérieure et peut également assurer la pulvérisation d’alcool ou de gaz ayant un rôle inhibiteur des micro-organismes nocifs, conférant au produit une durée de conservation pouvant atteindre plusieurs mois. De plus, les machines de type flow pack peuvent être adaptées à différents systèmes d'alimentation afin que l'intervention des opérateurs humains soit réduite au minimum. Bien qu’il s’agisse incontestablement d’une solution qui nécessite l’investissement d’un budget plus important, la machine flow pack est une solution.

Pesée, dosage et conditionnement

• En restant dans le domaine de la production industrielle, il convient de s'attarder sur les installations combinées, qui peuvent réaliser à la fois pesée et dosage, ainsi que le conditionnement des produits. Disponibles en plusieurs variantes et utilisant une ou plusieurs têtes de dosage adaptées au type de produit, ces installations peuvent être utilisées avec succès pour des snacks, des pâtisseries, mais aussi des bretzels ou encore des petits pains. Un grand avantage de ce système est sa flexibilité, puisqu'après la partie dosage, une solution d'emballage peut être choisie selon les souhaits du client : de l'emballage classique « coussin » à celui STABILO. De plus, les installations de ce type sont dotées de diverses options d'amortissement, pour éviter la casse ou la rupture de produits fragiles, réalisant le dosage et le conditionnement de grandes quantités de produits, avec des pertes insignifiantes.

L'emballage est comme une carte de visite

L'emballage est souvent considéré comme un élément nécessaire, qui doit protéger le produit, mais qui ne doit pas trop alourdir son coût. Même si les choses ont changé ces dernières années, de nombreux fabricants choisissent encore d’utiliser des solutions bon marché. Outre le fait qu'ils présentent l'inconvénient de ne pas pouvoir protéger les produits de manière optimale et qu'ils acquièrent dès les premiers contacts un aspect "dépassé", leur couverture graphique ne peut pas non plus être remarquable, laissant au produit un aspect austère, qui souvent influence négativement l'opinion du consommateur, voire l'amène à ne pas choisir le produit. Dans les conditions où la lutte sur le marché devient de plus en plus intense, je pense que l'emballage mérite une attention particulière, ainsi que la qualité des matériaux utilisés pour permettre au produit de conserver le plus longtemps possible son aspect « frais ». De même, le choix des couleurs et du graphisme doit être tel qu'il mette en valeur le produit par rapport à ceux de la concurrence et rappelle au consommateur la qualité du produit à chaque fois qu'il le voit en rayon. En conclusion, le vieil adage « L’emballage vend la marchandise » est plus que jamais d’actualité !

Article rédigé par Marius Costea, Directeur Commercial Nova Pan – Division Équipements et Lignes Industrielles