le pâtissier intelligent
Mihai Todor, responsable de la marque Cofetarul Isteț, s'exprime sur l'éducation, les partenariats et les défis du secteur de la confiserie, dans un entretien avec ANBCT.
• Mihai Todor, responsable de la marque Cofetarul Isteț (qui fait partie du groupe Nova Pan), a récemment accordé une interview à l'Association nationale des chefs et confiseurs du tourisme (ANBCT), dans laquelle il a évoqué le rôle...
Stage pratique avec Alexandre Bourdeaux à Brașov : Tendances actuelles en matière de desserts événementiels – un succès de Baking Show
• Les 1er et 2 juillet 2026, le siège de Nova Pan à Brașov a accueilli un stage pratique exceptionnel animé par le célèbre maître chocolatier et pâtissier belge Alexandre Bourdeaux,...
Recette – Pavlova au citron vert et aux fruits de la passion
La cheffe pâtissière Simona Preda, du restaurant Limón, a préparé pour nous, dans le cadre du projet « Les maîtres de la pâtisserie vous invitent à l’émission Baking Show », un dessert à base de meringue, de mascarpone et de fruit de la passion. Ingrédients : Crème…
Alexandre Bourdeaux arrive à Brașov : des desserts pour les événements, en format individuel
• Le maître chocolatier et pâtissier belge Alexandre Bourdeaux, l'un des spécialistes internationaux les plus respectés dans le domaine de la confiserie et du chocolat haut de gamme, animera un stage pratique intensif à Brașov...
Recette – Pain au levain aux tomates séchées
• Parce que le pain occupe une place très importante dans la gastronomie roumaine, le chef Liviu Preda, du restaurant Limon, nous invite, dans le cadre du projet vidéo Arta Albă, à faire du pain avec…
La nouvelle norme en matière de production de biscuits : l’équilibre entre gourmandise, prix et choix responsables
Les biscuits ont toujours occupé une place de choix en confiserie et en boulangerie : familiers, polyvalents et faciles à intégrer à toute offre, ils constituent précisément cette simplicité qui en a fait une catégorie stable et rentable. Aujourd’hui…
Nova Pan : une vision axée sur l'efficacité, la résilience et les partenariats à long terme
• Dans une récente interview, Ciprian Brebeanu, directeur général de Nova Pan, a détaillé le parcours de l'entreprise après 25 ans d'activité et les stratégies mises en œuvre pour répondre aux défis actuels du secteur...
Recette – Dragées aux noisettes grillées et au chocolat caramélisé
• Des dragées croquantes et savoureuses, confectionnées par la chocolatière Alina Lungu (Luado) pour le projet « Les maîtres de la pâtisserie vous invitent à l’émission de pâtisserie ». « C’est un chocolat plus sucré qui contrastera très bien avec les noisettes… »
