fibre alimentaire
Fibres – ingrédient stratégique, moteur d’innovation dans l’industrie alimentaire
Pendant des décennies, les fibres ont été perçues comme un élément nutritionnel mineur, recommandé principalement pour des raisons digestives et souvent ignoré par les consommateurs. Aujourd'hui, cependant, elles sont au cœur de…
Les protéines d'orge redéfinissent l'alimentation saine
• Dans un contexte de marché alimentaire de plus en plus axé sur la santé, les consommateurs du monde entier manifestent un intérêt croissant pour les produits de boulangerie, les céréales pour le petit-déjeuner et les en-cas qui allient valeur…
CarobBiome™ : l'innovation CarobWay
• L'entreprise de technologie alimentaire CarobWay a développé une nouvelle solution pour la santé intestinale et métabolique : CarobBiome™, une fibre prébiotique dérivée du caroubier traditionnel. Cette innovation sera présentée au…
Des fibres pour une glace onctueuse et peu calorique
• Les fibres alimentaires, avec un profil nutritionnel fonctionnel et épuré, peuvent constituer un véritable substitut aux graisses dans les glaces hypocaloriques, selon une nouvelle étude. L’étude suggère,…
Le sorgho, une alternative sans gluten à la farine de blé
• La farine de sorgho peut être utilisée pour préparer des produits de boulangerie sains Le sorgho, cinquième céréale la plus cultivée au monde après le riz, le blé, le maïs et l'orge, commence à être apprécié...