• Oficina Estatal de Invenciones y Marcas, OSIM, una concedió a la Universidad "Dănărea de Jos" de Galati una patente de invención para un pan proteico especial.
Un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias e Ingeniería de Alimentos de la Universidad "Dănărea de Jos" de Galati ha inventado un pan proteico con propiedades similares a las de la carne.
Materiales de presentacion publicado En el sitio web oficial de la universidad se afirma que los autores del nuevo invento son los profesores Floricel Cercel, Petru Alexe y Romulus Marian Burluc. Creen que el pan que inventaron podría representar una solución para la población pobre, que no tiene acceso a una nutrición adecuada y es un gran consumidor de pan.
El Prof. Dr. Ing. Petru Alexe afirma: "El pan así obtenido podría representar una opción para la población pobre, que consume mucho pan. Las políticas de implementación y distribución, con la protección de los pobres, deben pasar por algunos programas gubernamentales o locales. Tendrá que existir un pan nutricionalmente equilibrado para todos los consumidores, pero los consumidores de bajos ingresos deben beneficiarse de un precio subsidiado. El pan nutricionalmente equilibrado en proteínas es como comer pan con bistec, pero el bistec no se ve, sino que se siente".
El comunicado de la Universidad "Dănărea de Jos" de Galati destaca, además, que el proceso de obtención de pan nutricionalmente equilibrado en proteínas es una solución para llevar el pan dentro de los límites recomendados por la Organización Mundial de la Salud, es decir, tener un contenido óptimo de aminoácidos esenciales .
El profesorado implicado en este proyecto partió de la premisa de que el pan común y corriente no tiene un equilibrio de aminoácidos esenciales en su composición y añadió un concentrado de proteínas miofibrilares procedentes de la carne. El extracto de proteína miofibrilar no tiene sabor ni olor característico y se obtiene de la carne de cerdo, ternera, aves o pescado.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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