• Del 17 al 21 de octubre, en Host Milano, el chocolate se convierte en protagonista de un evento innovador: sCIOCk – Cioccolato In Movimento, un espacio único ideado y dirigido por el maestro chocolatero Davide Comaschi.
Este espacio promete redefinir la percepción del chocolate, transformándolo no sólo en un producto, sino en un lenguaje universal de creatividad, sostenibilidad e innovación.
“Llamamos a la arena sCIOCk para transmitir de inmediato, a través del juego de palabras entre "cioc-colato" y "shock", la idea de un evento que rompe los patrones habituales”, explica Davide Comaschi. No me bastaba con organizar talleres sencillos o demostraciones técnicas. Quería crear un espacio vivo, donde el chocolate se presentara en todas sus formas, en diálogo con la coctelería, el café, la tecnología y los negocios. Un lugar que mostrara el chocolate como un material fluido, en constante transformación.
Una plataforma para la interacción y la innovación
El sCIOCk Arena albergará una serie de conferencias, clases magistrales y mesas redondas que reunirán a pasteleros, chefs, diseñadores gastronómicos y profesionales de todo el mundo. Lo que hace realmente especial a este evento, enfatiza Comaschi, es la participación directa del público: No solo contaremos con grandes nombres, tanto italianos como internacionales, sino también con momentos interactivos en los que los participantes formarán parte del proceso creativo. Quiero que el público no sea solo un espectador, sino un protagonista: que toque y, literalmente, saboree lo que significa la innovación en el mundo del chocolate.
Anfitrión Milán, con su capacidad de aglutinar a toda la industria hotelera, es el escenario perfecto para el debut de este proyecto. Host es el epicentro de todas las innovaciones, el lugar ideal para mostrar cómo el chocolate puede ser el centro de un diálogo que va más allá de la pastelería. Aquí es donde el conocimiento se encuentra con el gusto, y este ha sido el objetivo de sCIOCk desde el principio. añade Comaschi.
El proyecto sCIOCk llega en un momento en el que la industria del chocolate está marcada por cambios importantes. Los consumidores actuales son cada vez más curiosos y selectivos. Si bien el mercado masivo sigue siendo dominante, el segmento premium está en constante crecimiento, compuesto por "investigadores" deseosos de descubrir nuevos sabores y combinaciones inusuales. Comaschi observa: En este contexto, la sostenibilidad se convierte en una prioridad ineludible. “El cacao, como el café, es uno de los cultivos más vulnerables al cambio climático, y los recientes aumentos de precios son una clara señal de ello”.
Sin embargo, el maestro también ve una oportunidad en este desafío: Hay una doble ventaja: los consumidores estarán cada vez menos dispuestos a pagar precios más altos por chocolate de baja calidad, lo que recompensará a los productores serios. Los artesanos y las pequeñas empresas, que siempre han producido chocolate de primera calidad y no pueden bajar de cierto precio, verán el valor de sus creaciones reconocido a mayor escala. Es un momento de desafíos, pero también de grandes oportunidades.
sCIOCk: Más que un evento
Para David ComaschisCIOCk no es un evento único, sino el punto de partida de una plataforma en constante evolución. El objetivo es que esta iniciativa trascienda los límites de la exposición Host Milano y se convierta en un referente para la formación profesional, el desarrollo y la difusión cultural. “Para mí, sCIOCk es solo el comienzo” Él confiesa. Host Milano es el escenario ideal para empezar, pero ya estamos imaginando un camino que involucrará escuelas, eventos y centros creativos en Italia y en el extranjero. Quiero que el chocolate se convierta en un movimiento cultural, una comunidad internacional que aúne técnica, innovación y pasión.
Con sCIOCk, el chocolate reclama un lugar de honor en Anfitrión 2025, lo que confirma la posición de la exposición como plataforma de referencia para la hostelería global y los contaminantes que están transformando el futuro de la gastronomía. A través de la visión de Davide Comaschi, el chocolate ya no es solo un postre, sino una historia viva, lista para inspirar y conectar a personas de todo el mundo.
Fuente del artículo: sCIOCk: en Host 2025, con Davide Comaschi el chocolate se pone en movimiento
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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