•¡El 30 de julio es el Día Internacional del Pastel de Queso!
• ¡Arta Albă propone una receta para este delicioso y fresco postre de verano! El bizcocho de queso y albaricoques es una combinación especial entre el sabor fino y dulce del queso y el sabor agridulce de los albaricoques.
Sobre tartas de queso
La historia no registra la fecha exacta en la que apareció la primera tarta de queso. Algunas fuentes dicen que el pastel fue creación de los antiguos griegos y que fue creado específicamente para la ceremonia de los Juegos Olímpicos. El pastel de aquella época implicaba la creación de sucesivas capas de masa y queso mezclado con miel y hierbas aromáticas, antes de ser horneado. También se dice que la receta pasó a manos de los romanos. A la composición original le habrían añadido huevos y solían servir el postre caliente. Desde entonces, durante siglos, la imaginación de pasteleros y chefs de todo el mundo ha llevado a la creación de infinidad de recetas para preparar las más deliciosas tartas de queso.
El Día del Pastel de Queso se originó originalmente en Estados Unidos como una forma de honrar el pastel de queso. Sin embargo, desde hace muchos años, el 30 de julio se ha convertido en el Día Internacional de las Tartas de Queso. Un día dedicado únicamente a este postre, para el que los pasteleros, chefs y pasteleros de todo el mundo han creado multitud de recetas, cada vez más interesantes. Por eso, hoy en día, más aún en esta época del año, es una buena oportunidad para ofrecer a los clientes sabrosas tartas de queso: tartas de queso, tartas, panecillos…
Tarta de queso con albaricoque
Ingredientes para 14 porciones
Ingredientes principales:
115 ml – agua
225 g - harina blanca
3 gramos – sal
25 g – azúcar en polvo
25 g – mantequilla derretida
5 gramos – levadura
ingredientes de relleno cu queso:
40 g – azúcar en polvo
140 gramos - mascarpone
175 g – queso de vaca dulce
2 piezas – huevos
9 piezas - albaricoques frescos cortados por la mitad
1 cucharada - almidón de maíz
2 cucharadas - albaricoques de compota
2,5 ml – esencia de vainilla
Método de preparación
Preparamos el relleno de la siguiente manera:
Combine el azúcar en polvo con el almidón; agrega el requesón y el queso mascarpone, luego los huevos batidos y la esencia de vainilla.
Conservar en el frigorífico hasta su uso.
Para la parte superior:
Mezclamos los ingredientes y los amasamos hasta conseguir una masa suave y elástica.
Extendemos una hoja de la masa obtenida. Colocamos en bandeja la lámina de masa, de manera que creemos un borde alrededor.
Para obtener mejores resultados de horneado, es preferible cubrir inicialmente el molde con bandeja para hornear.
Mezclamos los albaricoques en la compota hasta conseguir una pasta fina.
Cubre la parte superior con una capa de pasta de albaricoque y luego vierte el relleno de queso. Encima colocamos las mitades de albaricoque fresco, con el lado cortado hacia abajo.
Hornear durante 25-30 minutos a 180°C.
Dividimos el pastel en porciones solo después de que se haya enfriado.
Vieja recetas propuesto por Arta Albă:
Prosecco con frambuesa y chocolate
Tarta con mousse de chocolate y crema de naranja
Pan de mayo enriquecido con tomates secos y hierbas provenzales
Receta de la baguette francesa
