• El pan plano o pan de barra se elabora simplemente con agua, harina y sal y existe en varias culturas alrededor del mundo. El grosor del pan puede variar desde unos pocos milímetros hasta unos pocos centímetros.
Lipia, con sus múltiples variaciones, es un ejemplo de diversidad. cultural global, cambiando su textura y sabor para adaptarse a la variada geografía y demografía del mapa mundial.
Es esponjoso en algunas zonas, quebradizo o crujiente en otras e incluso puede sustituir a los cubiertos; mucha gente utiliza pan plano como los rumanos. Panis cuadrado, Bien "vajilla comestible" a numerosas preparaciones culinarias.
El pan plano suele elaborarse a partir de una receta sencilla de harina, sal y agua en distintas proporciones. Las diferentes regiones del mundo tienen sus propios ingredientes y estilos de elaboración de panes planos: algunos se tuestan, mientras que otros toman forma en una estufa de carbón. Aunque los panes planos suelen prepararse a partir de harina integral, también se utilizan los refinados o mezclas con otras harinas.
Diversos añadidos, como ajo, hierbas, semillas diversas o verduras, hacen que la lipia adquiera valencias especiales en cuanto a sabor, aspecto y textura. Las diferentes regiones tienen sus propios ingredientes y estilos de elaboración de panes planos, lo que crea muchos tipos y variaciones que se sirven para el desayuno, el té o como comida principal.
Varias variedades de pan plano.
En India, Marruecos, Irán, pero también en otros lugares, este producto de panadería tiene una auténtica conexión con la cultura y el patrimonio del país, gozando, como alimento básico, de una posición privilegiada en la gastronomía local.
Entre las variedades de pan plano, la más popular es chapati, originario de la India o su equivalente en Medio Oriente, lavash. Tradicionalmente horneado en una bandeja o sartén plana, el chapati es un disco plano de masa hecho con harina integral. Su nombre es una referencia a la forma en que los panaderos golpean la masa entre sus manos antes de ponerla en la sartén. El secreto de los chapatis suaves reside en el proceso de amasado: cuanto más tiempo se amasa, más suave es el chapati.
Paga por ello Naan, leudado y estirado hasta darle forma ovalada, se cocina tradicionalmente en el tandoor, pegando la masa a las paredes internas del horno. Esponjoso y aireado por encima y ligeramente crujiente por debajo, este pan plano se hornea en los hornos de las cortes imperiales de la India desde el siglo XIX. Mogol. Y hoy en día goza de gran popularidad, siendo un producto habitual también en las cartas de los restaurantes.
palos escandinavos
Podemos encontrar dos interesantes variedades de pegamento en Noruega: izquierdo şi Lomp. Se elaboran a base de patatas, sal y harina, y la masa se hornea a fuego medio-alto, directamente al fuego o en una sartén. La receta original no contenía patatas, ya que las patatas se introdujeron en Noruega hace sólo 250 años, pero hoy en día se prefiere la receta que contiene patatas debido a su sabor único.
Y Suecia tiene su versión del pegamento. Tunnbröd (En traducción "pan fino") es un pan plano tradicional sueco. Fue creado por necesidad porque podía conservarse durante períodos de tiempo más largos. Hoy en día se encuentra en diversas formas, obtenidas a partir de diferentes combinaciones de trigo, cebada y centeno o de diversas semillas.
son bárbaros es un pan plano iraní a base de trigo que también contiene levadura. La masa se suele hornear en forma ovalada y alargada, que tradicionalmente se engrasa con "habitación", un glaseado de harina que le da una corteza ligeramente dorada pero lo mantiene ligero y aireado por dentro.
Antes de hornearlo en los tradicionales hornos tandoor, el pan suele espolvorearse con semillas de amapola, nigella o semillas de sésamo. El nombre de "bárbaros" Proviene del antiguo nombre irrespetuoso utilizado para referirse a la etnia. Hazare. Se cree que fueron ellos quienes trajeron originalmente la tradición de elaborar cerveza. son bárbaros en Teherán y otras partes de Irán.
Esta barra crujiente es un producto básico de panadería para el desayuno en Irán; la mayoría de las veces se sirve recién preparado y se acompaña de pastas para untar, queso y una variedad de verduras frescas.
Bannock - pardillo escocés
De las Tierras Altas de Escocia viene Bannock un pan plano sin levadura, horneado en la estufa. Tradicionalmente se prepara con un solo tipo de grano –cebada, avena, trigo, centeno o incluso harina de guisantes– al que se le añade agua o leche batida.
Bannock- elaborado a partir de una mezcla de diferentes harinas se conoce como mashlum o bannock meslin. Este pan plano fue alguna vez una parte esencial de la vida cotidiana y de diversas celebraciones en las Tierras Altas, y cada variedad de bannock recibió el nombre del festival tradicional gaélico para el que se preparaba.
Antes del siglo XIX, el pan bannock fue horneado en uno bannock stane – una piedra plana colocada sobre brasas para ser utilizada como superficie de cocción. Hoy en día se cocina principalmente en la estufa y existen muchas variaciones regionales que se alejan de sus orígenes simples: por ejemplo bannockul Selkirk es más bien un pastel de frutas con manteca de cerdo y pasas, mientras que bannockCPC Pitcaithly es un pan dulce con corteza de fruta confitada.
Popularidad creciente
El pan plano, independientemente de la región de procedencia, está ganando cada vez más popularidad en las preferencias de los consumidores, debido a que puede acompañar a una amplia gama de platos. También es fácil de preparar, muy portátil y conveniente, perfecto para el consumidor en constante movimiento de hoy.
El alto contenido en nutrientes de la tila proporciona una sensación de saciedad adecuada. Y hay flexibilidad: el pan plano puede adaptarse a casi cualquier estilo de vida y dieta. Con un creciente enfoque en cereales alternativos y sin gluten, el pan plano se percibe como más saludable que el pan tradicional, un factor que impulsa el crecimiento de este mercado.
Además, según un análisis realizado por Global, Oportunidades de mercado y pronóstico de pan plano 2019-2026, el mercado de pan plano está creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,2% y se espera que alcance los 62,8 millones de dólares en 2026. Y los fabricantes continúan introduciendo opciones innovadoras de pegamento, como el pan. naan lleno Nutella comercializado en Australia, para capturar el mercado del pan plano y adaptarse a los gustos y preferencias cambiantes de los consumidores.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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