• Cada año, el 16 de mayo, se conmemora Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, que tiene el papel de concienciación, educación e información en todos los rincones del mundo sobre la celiaquía y la repostería artesanal. CHEDO – Sin Gluten Se suma a este esfuerzo con una fiesta de las empanadas.
Así, durante el período 16 - 31 de mayo CHEDO ofrece a sus clientes un verdadero placer para el paladar con tradicionales tartas dulces y saladas, inspiradas en recetas de varios países, como:
- pastel de dobrogea – Rumania; una especialidad regional que combina queso salado con finas láminas de masa, ofreciendo un sabor único y crujiente.
- Tarta de queso crema y cerezas – Estados Unidos de América; elaborado con base de galleta, queso crema dulce y cerezas, que ofrece un equilibrio entre lo dulce y lo ácido.
- Tarta con mermelada de albaricoque – Italia; De masa suave y mermelada de albaricoque, una tarta tradicional italiana que se disfruta con un café.
- Tarta de limón y merengue – Francia; Con masa crujiente, crema de limón y merengue esponjoso, es un postre clásico francés con un contraste entre lo agridulce.
- Szarlotka – Polonia; una tarta de manzana polaca aromatizada con canela y cubierta con una corteza tierna.
- Mustikkapiirakka – Finlandia; una tarta de arándanos con base crujiente y relleno agridulce de arándanos, perfecta para los días soleados.
- pie de banoffee – REINO UNIDO; con una base de galletas, caramelo, plátano y nata montada, combina diferentes sabores y texturas.
La empanada, gracias a la variedad de rellenos y masas, es el producto más querido del portafolio de CHEDO, puede ser tanto dulce como salada, rellena de queso, verduras, frutas o cremas diversas, adaptándose así a cualquier gusto y ocasión. Las tartas son ideales para un refrigerio rápido, ya sea para el desayuno, el almuerzo o entre horas.
La tarta como símbolo de tradición y vínculos familiares
por festival de pastelesCHEDO también destaca que la tarta no es sólo un simple refrigerio, sino también un símbolo de tradición y vínculos familiares.
"Para mí, la tarta de Dobroge es la que me recuerda a mi infancia, a mi abuela, la que nos hacía a nosotros, sus nietos, esta deliciosa tarta. Nos reunimos todos en la mesa, 4 generaciones: el bisabuelo, los abuelos, los padres y los hijos, y la tarta de Dobrogea era a la vez plato y snack entre horas.
Posteriormente, mi madre se hizo cargo de la receta, y cuando abrí la repostería quise llevar al escaparate la mayor cantidad de productos posibles que nos recuerden a todos nuestra infancia. Mi recuerdo estaba relacionado con la tarta de Dobroge, pero también con los croissants, las nueces rellenas y Blancanieves. Entonces decidimos tener una semana de pasteles cada mes.
Ahora me alegra ver que a quienes cruzan nuestro umbral también les encantan las tartas, porque es uno de nuestros productos más vendidos". transmite Ana-Maria Cheran - Pastelera CHEDO - Sin Gluten.
Ana María Cherán fue diagnosticada con enfermedad celíaca hace 10 años. En retrospectiva, la condición le dio el coraje para volver a su pasión infantil por el postre. Empezó de cero, después de una carrera de ingeniero, a montar la empresa CHEDO – Confitería artesanal Sin Gluten.
Pasión y coraje
“El único tratamiento para la enfermedad celíaca es una dieta sin gluten, así que en ese momento pensé: 'qué fácil es'. Lo primero que pensé fue que ya no podría disfrutar más de los postres. Pero las cosas no fueron del todo así. A través de mucha documentación me di cuenta de la complejidad de la situación: no podía comer nada que contuviera gluten; Todo tenía que ser 100% libre de gluten y no contaminado, y esto no es fácil en un país donde ni siquiera los médicos tienen conocimientos sobre esta enfermedad, y mucho menos el personal de HoReCa.
Pero la pasión de mi infancia tuvo su opinión. Quizás muchos platos no suponen ningún problema al adaptarlos a la versión sin gluten, pero ¿el postre? Empecé a experimentar, a jugar con el sabor, con los ingredientes, con las técnicas hasta que tuve el valor de seguir mi intuición. El coraje de empezar a escribir una nueva historia, la de los postres sin gluten", mencionó Ana-Maria Cheran – Chef Pastelera CHEDO – Sin Gluten.
Los estudios demuestran que el 1% de la población padece esta afección, pero sólo una pequeña parte es diagnosticada. La aparición de la enfermedad celíaca depende de la herencia genética, pero está influenciada por diversos factores ambientales y el consumo de alimentos que contienen gluten. Actualmente, el único tratamiento para la enfermedad celíaca es seguir de por vida una dieta estricta sin gluten.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Es una enfermedad autoinmune en la que la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado. Es importante que las personas que no padecen esta afección también estén informadas de la forma más correcta posible.
- Comprender los síntomas y el diagnóstico. La enfermedad celíaca puede causar una variedad de síntomas, que incluyen problemas gastrointestinales (hinchazón, diarrea, estreñimiento), fatiga, anemia y erupciones cutáneas. El diagnóstico se realiza mediante análisis de sangre y biopsia intestinal.
- El impacto del gluten. El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Para las personas con enfermedad celíaca, comer gluten provoca una reacción inmune que daña el revestimiento del intestino delgado, afectando la absorción de nutrientes y provocando desnutrición y otras complicaciones.
- Alimentación y dieta. Las personas celíacas deben seguir una dieta estricta sin gluten. Es fundamental leer correctamente las etiquetas de los alimentos para comprender qué alimentos y productos contienen gluten para evitar la contaminación cruzada.
- Contaminación cruzada. Incluso los rastros de gluten pueden causar problemas a las personas celíacas. Es importante evitar la contaminación cruzada en la cocina, por ejemplo utilizando utensilios y superficies separados para preparar alimentos sin gluten.
- No diagnosticar o tratar la enfermedad celíaca. Pueden producirse diversas complicaciones, como osteoporosis, infertilidad, problemas neurológicos, tumores malignos a nivel gastrointestinal, deficiencias de vitaminas y minerales o la aparición de otras enfermedades autoinmunes.
La intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca son afecciones diferentes, pero ambas implican una reacción adversa al gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. La intolerancia al gluten, también conocida como sensibilidad al gluten no celíaca, no implica una reacción autoinmune y no daña el intestino, pero puede provocar síntomas similares como malestar abdominal, dolores de cabeza y fatiga. En ambos casos, evitar el gluten es fundamental para controlar los síntomas y mejorar la calidad de vida.
Acerca de CHEDO - Sin Gluten
CHEDO – Sin Gluten es la repostería artesanal especializada en la elaboración de postres y bollería sin gluten. El portafolio de CHEDO ofrece una variada gama de pasteles, desde los postres infantiles consagrados hasta recetas modernas reinterpretadas sin gluten.
Fuente del artículo: presione soltar
Editado por Gabriela Dan, Editor Arta Albă
Lea sobre Arte Blanco y: "¡A las tartas antes! "- la historia de la pastelería amada por muchos de nosotros
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