• Durante la 47ª edición de la feria internacional SIGEP WORLD, celebrada del 16 al 20 de enero de 2026 en el Centro de Exposiciones de Rimini, en Italia, un nuevo ingrediente atrajo la atención de los especialistas de la industria alimentaria.
VOG Products, con más de seis décadas de experiencia en el procesamiento de frutas, presentó oficialmente Cuento corto – una harina innovadora elaborada exclusivamente con manzanas, que promete suponer un cambio significativo en la panadería, la pastelería, la confitería e incluso en la elaboración de pasta.
Productos VOG, con sede en la región de Trentino-Alto Adigio (Tirol del Sur), una zona reconocida en Europa por la tradición y la excepcional calidad del cultivo de manzanas, transforma esta fruta local en una materia prima versátil y nutritiva. Mediante un proceso tecnológico patentado, se eliminan cuidadosamente las semillas y los tallos, y la pulpa y la cáscara, las partes más ricas en sustancias valiosas, se aprovechan al máximo para producir esta harina completamente natural, sin aditivos artificiales.
Una de las principales ventajas de Nuvela es su impresionante contenido de fibra dietética (aproximadamente un 60 %), lo que la sitúa en la categoría de superalimentos funcionales. La fibra contribuye a mejorar la digestión, induce una sensación de saciedad prolongada y ayuda a mantener los niveles de colesterol y azúcar en sangre dentro de los límites normales. Además, el producto conserva las vitaminas, minerales y antioxidantes naturales de la manzana, entre los que destacan los polifenoles, compuestos apreciados por sus efectos beneficiosos para la salud en general.
Alternativa saludable a las harinas clásicas
Al ser 100 % libre de gluten, la harina de manzana es una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten o celiaquía. El dulzor natural de la manzana permite reducir la cantidad de azúcar refinado añadido a las recetas, lo que resulta en productos finales más nutricionalmente equilibrados, con un sabor auténtico y una textura agradable.
En el stand Productos VOG (Pabellón 5D, Stand 190) En SIGEP 2026, los visitantes pudieron degustar ejemplos concretos de aplicación: palitos de pan crujientes, delicadas galletas y otras especialidades de panadería elaboradas con Nuvela. El fabricante destaca la versatilidad del ingrediente, que se integra armoniosamente en masas para pan, pizza, pasta fresca, postres y productos de repostería fina.
En una era donde los consumidores buscan cada vez más opciones limpias, sostenibles y saludables, Nuvela responde perfectamente a estas tendencias. Al utilizar manzanas de producción local y un proceso que minimiza los residuos, el producto ilustra el compromiso de VOG Products con la economía circular y la calidad superior de las materias primas del Tirol del Sur.
Con este lanzamiento en uno de los eventos mundiales más importantes dedicados al sector de la dulcería y la panadería, la harina de manzana Nuvela se anuncia como un “superingrediente” capaz de inspirar nuevas recetas y contribuir a la evolución de la industria alimentaria hacia estándares más saludables y responsables.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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