• El proyecto "EURO-PLANT-ACT", titulado "Cooperación para la implementación de métodos innovadores de evaluación de plantas medicinales con roles centrales en farmacia, agricultura y nutrición", fue una asociación estratégica transnacional cofinanciada con fondos europeos, llevada a cabo entre septiembre de 2022 y agosto de 2024.
Este proyecto, con como responsable Dra. Ing. Daniela Voica, vicepresidenta de ROMPAN, fue coordinado por Universidad de Medicina y Farmacia "Victor Babeș" en Timișoara, Rumania, e involucró a socios prestigiosos en Europa, entre ellos Universidad de Ciencias de la Vida "Rey Mihai I" en Timișoara, Rumania, Universidad Osip Juraj Strossmayer en Osijek, Croacia, Universidad de Calabria, Italiay Asociación Rumana de Empresarios de la Industria de la Molinería, la Panificación y la Harina (ROMPAN).
El principal objetivo del proyecto era desarrollar una colaboración a nivel europeo para la transferencia de conocimientos y mejores prácticas en el campo de las plantas medicinales con aplicaciones en agricultura, farmacia y nutrición. Entre los logros destacables del proyecto se encuentra el desarrollo de un plan de estudios innovador para la carrera. "Gestión de plantas medicinales: desde el cultivo hasta la seguridad del consumidor", destinado a la formación continua de especialistas y a la formación de nuevos expertos, y se dirige a un número de 10 expertos y 60 jóvenes estudiantes de máster y doctorado. También jugó un papel importante informar a la población a través de actividades de difusión.
El proyecto también destacó el papel esencial de las plantas medicinales en la mejora de los productos de la industria alimentaria, destacando sus beneficios en productos de panadería y pastelería. ROMPAN tuvo un papel activo en el desarrollo de contenidos relacionados con la actividad de las plantas medicinales contra bacterias patógenas prevalentes en la industria alimentaria y el uso de estas plantas como ingredientes de valor añadido en productos funcionales de panadería y pastelería, incluida la organización de un taller dedicado a la alimentación. tecnologías alimentarias y plantas medicinales, contribuyendo así a incrementar el nivel de innovación en la industria.
"Tecnología de los alimentos dietéticos y plantas medicinales"
El taller fue organizado el 28 de marzo de 2024 por ROTURA (Empleadores rumanos en la industria de la molinería, la panificación y la harina), con el tema "Tecnología de los alimentos dietéticos y plantas medicinales". En este taller participaron 43 especialistas de la industria alimentaria, donde se presentaron los planes de estudio y soporte del curso.
Las plantas medicinales pueden integrarse en forma de plantas enteras, extractos o aceites esenciales, teniendo múltiples beneficios, como mejorar las propiedades sensoriales, aumentar la capacidad antioxidante y aportar propiedades antimicrobianas.
Así, se utilizan hierbas como el eneldo, el perejil, la salvia, la albahaca y el tomillo para condimentar los productos y mejorar sus características sensoriales. Por ejemplo, la adición de comino puede mejorar los parámetros de calidad del pan, en cuanto a volumen y porosidad.
Los extractos de plantas, como los de Camellia sinensis (té verde), Asparagus racemosus y Curcuma longa, son eficaces para aumentar la capacidad antioxidante de los productos de panadería sin afectar negativamente a las propiedades sensoriales.
Los aceites esenciales de plantas medicinales, especialmente de las familias Lamiaceae y Umbelliferae, han sido reconocidos por su actividad antimicrobiana. Estos aceites pueden prolongar la vida útil de los productos. Los estudios han demostrado que los aceites esenciales extraídos de las semillas de mostaza y del comino negro han mostrado actividad fungicida contra varias especies de hongos.
El proyecto destaca los importantes beneficios de integrar plantas medicinales en productos de panadería y pastelería, contribuyendo a la diversificación y mejora de sus aspectos nutricionales y funcionales. El uso exitoso de estos ingredientes requiere una formulación cuidadosa y una estricta garantía de calidad para maximizar los beneficios proporcionados.
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Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
Lea sobre Arte Blanco y: Asamblea General ROMPAN 2024
