• Barry Callebaut y Planet A Foods colaboran para crear alternativas sostenibles al chocolate.
El mayor productor mundial de chocolate y cacao, la empresa suizo-belga Barry Callebaut, ha anunciado una alianza con la startup alemana. Alimentos Planeta A para el desarrollo de alternativas sostenibles al chocolate tradicional, sin utilizar cacao.
Esta iniciativa surge como respuesta a la creciente demanda de soluciones ecológicas y a los desafíos cada vez más acuciantes relacionados con los costes y el cambio climático.
La nueva alternativa, llamada chovivaEste chocolate, elaborado con semillas de girasol y otros cultivos locales, ofrece una experiencia similar al chocolate clásico en cuanto a sabor y textura. La alianza permite la expansión global del producto y, al mismo tiempo, fortalece la capacidad de Barry Callebaut para afrontar la volatilidad del mercado. La empresa destaca que el cacao tradicional sigue siendo la base de su negocio, pero está explorando opciones innovadoras para diversificar su oferta.
Industria bajo presión
El anuncio coincide con informes de una fuerte caída en los volúmenes de ventas, parcialmente compensada por aumentos de precios destinados a cubrir el incremento de los costos de las materias primas. Recientemente, Barry Callebaut También ha puesto en marcha un proyecto de investigación sobre el cacao cultivado celularmente, en colaboración con especialistas de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich.
Estos avances reflejan una posible transformación en la industria del chocolate, donde las presiones sobre los cultivos de cacao —afectados por el cambio climático y la inestabilidad del mercado— impulsan la innovación. Si bien las alternativas sin cacao pueden seguir siendo, inicialmente, un nicho de mercado, señalan una adaptación estratégica a las nuevas dinámicas ambientales y de consumo. El futuro del chocolate, por lo tanto, parece orientarse hacia soluciones más sostenibles, sin abandonar por completo la tradición.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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