Păinea de Pecica, die Geschichte einer rumänischen Torte

• Wenn sich Tradition, besondere Zutaten, Mühe und Liebe zum fertigen Produkt vereinen, entsteht ein wahres Kunstwerk. Durch die Verflechtung all dieser Attribute wird Păinea de Pecica zum Symbol traditioneller Qualitätsprodukte.

 „Pita de Pecica“ wird in einer sehr alten Gemeinde mit jahrhundertealten Traditionen hergestellt und verdankt seinen einzigartigen Geschmack dem besonderen Rezept, der besonderen Art der Zubereitung, aber auch dem Weizen, der in dieser besonders fruchtbaren Gegend angebaut wird.

Geschichte und Tradition

Die erste urkundliche Erwähnung des Ortes stammt aus dem Jahr 1335, als die Siedlung als Petk bekannt war, was in der slawischen Sprache „Herd“ oder „Ofen“ bedeutet. Dutzende Familien waren mit dem „Steinbruch“ beschäftigt. Wie erwähnt in Monographie der Stadt Pecica„In den Häusern der Bauern wuchs alles, weil ihr wunderbares Brot „wie warmes Brot“ verkauft wurde, denn als das Brot auf dem Markt von Arad ankam, war es noch warm, weil es schmackhafter ist, und die Leute aßen es sogar leer , so gut war es. Die Güte dieses Brotes war im ganzen ungarischen Land bekannt.“

Besondere Zutaten und Backen in speziellen Öfen

Aus dem im fruchtbaren Câmpie a Mureșului angebauten Weizen wird das sogenannte „Feuermehl“ mit hohem Glutengehalt gewonnen, das geknetet wird, „bis der Balken versengt ist“. In einem Interview mit der Zeitung die heutige VeranstaltungMarinela Petran, Leiterin des Landwirtschaftsdienstes im Rathaus von Pecica, betont die Bedeutung des Originalrezepts, räumt jedoch ein, dass der Produktionsprozess schwierig werden würde, wenn die Anweisungen der Ältesten vollständig befolgt würden, zumal es solche gibt In Pecica gibt es nur noch drei Bäckereien, die das Recht haben, traditionelles Pita herzustellen.

Ein wesentlicher Unterschied wäre, dass früher Hefe anstelle von Hefe verwendet wurde. „Es bestand aus altem Brotteig, gehalten in einem Hanftuch, Weizenkleie und Hopfen. Hopfen hatte eine antiseptische Wirkung. Das war eigentlich die alte Hefe. Und wenn man das Brot kneten wollte, wurde es in warmes Wasser eingeweicht.

Die Öfen wurden von den Zigeunern aus speziellen Ziegeln gebaut. Diese Öfen mussten immer wieder aufgebaut werden, da sie sehr schnell verschleißten. Die Ofenbauer lebten in Cocota, der kleine Vorort des Dorfes in der Nähe des Waldes, der Holzquelle für die Verbrennung dieser einzigartigen Öfen.

Ein solcher traditioneller Ofen, voll funktionsfähig, hergestellt nach einem etwa 250 Jahre alten Modell, ist im Museum ausgestellt Digitales Museum in Pecica.

Mit der Seele und Hingabe eines Bäckers

 Rund und braun, mit einer dicken Kruste, einem lockeren und dichten Kern und einem besonderen Geschmack: Pita de Pecica galt und gilt als Symbol der Stadt und erhielt Ende 2011 die Markenzertifizierung. Der einzigartige Geschmack wird landesweit geschätzt und gilt als das beste Brot auf dem Herd.

Eine schöne Beschreibung von Pita de Pecica finden Sie auf gastroart.ro: „Das von der Hitze des Feuers verbrannte Meer, das göttlich duftet und majestätisch auf dem Weiß der Tischdecke thront, erfüllt Sie mit dem unvergleichlichen Geschmack.“ Wie kann man sie nicht lieben und ihr Wunder, ihre Schöpfung anbeten? Aber was macht es so einzigartig? Erstens die Seele und Hingabe des Bäckers, dann das mehr als 200 Jahre alte Rezept, authentisch, bewahrt und respektiert mit Heiligkeit.“

Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă

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