Das Unternehmen Bunge Loders Croklaan hat eine auf Shea basierende Margarine entwickelt, in deren Zusammensetzung weder Konservierungsstoffe noch künstliche Farbstoffe enthalten sind. Das nicht hydrierte Produkt wird für die Bäckerei- und Konditoreibranche empfohlen, da es eine hohe Verarbeitbarkeit bietet und Verbesserungen in Textur, Farbe, Geschmack, Verarbeitbarkeit und „Verarbeitbarkeit“ mit sich bringt.knackig". Besonders bei Croissants Margarine auf Shea-Basis es kann eine sehr wichtige Zutat sein.
Teig, der diese Art von Sheafett enthält, ist viel elastischer und lässt sich leichter verarbeiten. Durch einen Kristallisationsprozess hergestellt, behält Margarine bei Raumtemperatur ihren festen Zustand und ist völlig frei von Trans-Fette. Außerdem hat sie im Vergleich zu Butter einen geringeren Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
Renee Boerefijn, Chief Innovation Officer bei Bunge Loders Croklaan, sagte: „Bäcker und Bäckereiunternehmen suchen nach pflanzlichen Margarine-Alternativen mit überlegener Funktionalität und gutem Geschmack, während Verbraucher nicht hydrierte, nachhaltige Alternativen zu Palm- und GVO-Ölen als gesündere Produkte fordern".
Bunge Loders Croklaan ist ein niederländisches Unternehmen, das hochwertige Pflanzenöle und -fette herstellt. Im Rahmen der Veranstaltung wurde die neue Margarine vorgestellt Lebensmittelzutaten Europa, die vom 3. bis 5. Dezember 2019 in Paris stattfand.
